极目新闻记者 肖名远 李杨

随着人们物质生活的极大丰富，餐饮浪费现象也越发凸显。近日，市场监管总局指导中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、中国个体劳动者协会向全国餐饮服务提供者、从业人员、消费者发出“制止餐饮浪费”联合倡议，我国多省市也部署开展制止餐饮浪费专项行动。

极目新闻记者探访了解到，目前餐饮浪费现象较为普遍，有餐饮老板称食物浪费超过两成。

对于此次倡议，业界表示期待。有消费者称，更希望此次倡议和行动形成长效，让禁止浪费食物的观念深入人心。

顾客在餐厅就餐

四协会发出“制止餐饮浪费”倡议

近日，国家市场监管总局指导中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、中国个体劳动者协会向全国餐饮服务提供者、从业人员、消费者发出联合倡议，倡导要从落实主体责任、增强自律意识、引导合理点餐、优化供餐方式、践行光盘行动等多方面入手，制止餐饮浪费行为培养节约习惯。

除了餐饮实体店，倡议还鼓励餐饮外卖平台在点餐页面描述菜品口味、分量等内容，推广小份菜或半份菜，方便消费者选择。

极目新闻记者注意到，自3月6日起，湖北、上海、河南、山东、贵州等多个省市召开会议，部署开展制止餐饮浪费专项行动。

据上海市市场监督管理局官方公众号消息，3月7日下午，上海市市场监督管理局召开制止餐饮浪费专项行动动员部署会议，在全市部署开展制止餐饮浪费专项行动。会上指出，要通过为期3个月的专项行动，解决一批突出问题，曝光一批违法案件，制定一批团体标准，宣传一批典型经验，坚决遏制餐饮浪费势头，力争取得可感知、可检验、可评判的工作成效。专项行为的重点任务是督促平台落实主体责任，治理诱导过度消费行为；加强餐饮监管；加大执法力度；完善标准规范；强化宣传引导。

其中，会议要求，制定防范外卖食品浪费的指导意见，发挥头部平台示范效应，以醒目方式提示消费者适量点餐；积极推广“小份菜”“半份菜”、主动提供打包服务，倡导使用可降解打包、外卖餐盒餐具等等。

不少食客未将食物吃完，造成浪费

餐馆称浪费比率超过两成

3月9日，极目新闻记者探访广西南宁市西乡塘区多家餐饮店看到，餐饮店墙壁上，均有张贴由当地市场监管部门印发的禁止食物浪费的相关标语。有的餐饮店在每张餐桌旁贴有“文明用餐，谢绝浪费”的标语，部分餐饮店张贴有“光盘行动”的宣传海报。

餐厅墙壁上贴有珍惜粮食相关标语

9日中午，南宁鲁班路一家港式茶餐厅内，有许多食客正在就餐。记者观察到，不少食客在就餐结束离开后，桌上的食物或多或少都有剩余，有的桌上剩余食物还剩下大半，但大部分食客没有选择打包。餐厅服务人员将餐桌收拾干净后，便将剩余的食物倒入餐厨外的专用垃圾桶内。

陈先生一行三人在上述茶餐厅就餐，点了两份炒饭、一份公仔面，还有凤爪、牛肚、排骨等茶点，最终食物还剩下一半左右。陈先生说，吃不完是因为点多了，“我是第一次在这家餐厅吃饭，对餐厅食物的分量没有概念，点的种类有点多。”陈先生表示，没有打包的原因是最近南宁天气比较炎热，下午还要回单位上班，担心食物腐坏。

“餐厅食物浪费比例高于两成。”何先生在广西南宁经营一家湘菜店约5年，他表示，造成食物浪费的原因有点多了、口味不合适等，招待宴请造成食物浪费的情况会更多一些，达到三成以上，“请客都讲究大方，宁肯点多剩下，不愿点少了显得小气。虽然宴请剩菜多，但要求打包的客人却只有一半不到。不过，近几年要求打包的客人越来越多了。”

何先生表示，为了避免食物浪费，他们会根据客人的人数推荐合适分量的食物，点多了会进行提醒。也会在客人餐桌上剩菜比较多时，建议客人打包。不过，何先生也表示，如果提醒一次客人不会打包后，也不会反复提醒，“主要担心客人会不高兴。”

外卖凑到“起送”价格却吃不完

由于越来越多人通过外卖平台点餐。此次在各省市禁止浪费的行动中，防范外卖食品浪费被放在重要的位置。极目新闻记者在多个外卖平台搜索发现，仅有少数餐饮企业在外卖页面倡议禁止浪费食物。

有外卖商家在外卖页面上倡议“杜绝浪费” 截图

南宁市的冯女士因工作原因经常需要通过外卖平台订餐。她表示，的确会有浪费的现象存在，“我个人饭量比较小，有时候点合适的分量却还没有到达起送价格，买到了起送价格的食物，结果送过来却吃不完。有时候点外卖因为看不到食物，不懂食物分量到底有多少，一不小心就点多。”

何先生认为，要禁止浪费食物，除了餐饮行业要积极行动起来，政府、协会对社会风气的引导是非常重要的一环，“消费者形成爱惜粮食、杜绝浪费的意识是关键。”

作为消费者，在上海工作的吴女士表示，她看到周围的浪费现象，时常会感到心痛，但平时只能做到自律，无法左右他人的想法。“希望这次倡议能够让禁止浪费食物的观点更加深入人心，而不是一时热闹。”吴女士建议，制止餐饮浪费应该是长期坚持的行动，要让禁止浪费食物的观念深入人心，也要把餐厅的餐饮浪费率作为餐饮店的考核标准之一。

“光盘”难点在婚宴和路边店

“对于此次倡议行动，我们是完全支持的。”武汉餐饮协会会长刘国梁表示，在武汉市场监督局等部门指导下，该协会正在草拟相关倡议书，不日将公布。

刘国梁称，作为全国反对餐饮浪费的“模范生”，武汉市近年来先后推行“N-1点餐模式”、小份菜、免费打包等措施，在满足消费者品种多样化的同时，也达到光盘行动的目的。

“节约是中华民族的传统美德，也是餐饮人为顾客提供节约服务的具体举措。”刘国梁表示，随着“光盘行动”持续推动，目前餐饮业推进的难点在“一大一小”，“大的就是婚宴，小的就是路边店。今年我们协会将聚焦倡导节约型婚宴，联动消费者协会、市民等多方力量，引导消费者厉行节约，培育俭朴节约的餐饮文化。”