四：苏菜：用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。松鼠桂鱼，松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是苏菜中的传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。2018年9月10日，被评为江苏十大经典名菜。

五：闽菜：尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。其代表佛跳墙，跳墙，又名福寿全。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，增强免疫力。

六：徽菜：擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。其代表菜：臭鳜鱼，闻起来丑，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。

七：湘菜：口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。其代表菜剁椒鱼头，剁椒鱼头这道菜，也被称作“鸿运当头”、“开门红"”，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。这道菜酸中带辣，辣中带香可谓极品。

八：浙菜：菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽其代表菜东坡肉、东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

这些菜系中好吃的美食太多了，小编就不一一列举了，你的家乡还有什么好吃的呢，你最喜欢吃什么菜系呢？请朋友们在下方留言，一起来讨论讨论你最喜欢的菜系，最喜欢的那道菜。返回搜狐，查看更多