锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净

砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角

将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中

依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可

加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可

肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可