为了防粘，容器里垫保鲜袋。保鲜膜太薄，容易起皱。如果饭煮烂了，寿司模具里要喷水或者刷油，不然压好会粘模，不能完整取下来。我的寿司饭硬度可以，模具不用额外处理。带上烘焙手套，直接抓一小把拌好的寿司饭铺在模具里，模具二分之一的量。然后在饭团中间铺上一撮肉松，三角形饭团的三边要空出，肉松不能铺满，否则饭团会上下分层，需要靠边缘的米饭粘合。也可以做各种馅，牛肉，咸蛋黄，沙拉酱…如果都没有，不加也可以。然后盖上模具盖子，用力按压成型。装进模具的食材不能太少，不然按压不紧，一碰就散。