佛山日报讯 记者吴海泉 通讯员吴颖琳报道：昨日，《中国顺德鱼生行业安全与高质量发展白皮书（2023-2025）》（以下简称“白皮书”）暨“顺德鱼生地图”（体验版）发布，这是全国首个鱼生行业白皮书和顺德首个美食品类专门地图。

　　“顺德鱼生”是佛山传统名菜。今年8月，经顺德区各有关部门以及广东省产品质量监督检验研究院、顺德职业技术学院等单位指导，顺德区食品商会、顺德区市场监管许可技术审查中心、广东海迪森律师事务所等单位筹备编写白皮书，聚焦化解鱼生行业安全发展痛点难点，全面分析顺德鱼生行业发展现状、团体标准执行情况、食品监管要求和行业自律措施，对顺德鱼生行业高质量发展作出了规划。

　　白皮书首次明确支持成立由专业技术人员组成的鱼生委员会，首次开展顺德鱼生标准餐饮示范单位评审，首次探索与学校联合培育鱼生规范操作师；并通过形成政府引导、部门监管、市场主导、行业自律、社会监督的良好局面，全面提升顺德鱼生的餐饮服务体验。白皮书的发布，将对提升“顺德鱼生”的安全性和品牌影响力，推动“顺德鱼生”大步迈向高质量发展2.0阶段，发挥重要作用。

　　此外，顺德“鱼你今生”鱼生地图微信小程序（体验版）也同步推出，为广大食客寻味顺德、品鉴鱼生提供“指尖服务”。