1、三文鱼排比较厚的话可以按比例多放腌料，放置冰箱过程中翻一下面。三文鱼腌的足够入味是美味的一大关键! 2、鱼排的末端有一小块比较薄的部分，把它对折一下以使整个鱼排的厚度大致相同。不然薄片烤熟了，而厚的部分还没有。 3、喜欢重口味的就加海鲜酱或者蒸鱼豉油，喜欢清淡一点的可以只放生抽，但是建议生抽量多一倍，看自己口味调节量。我用的是kikkoman的生抽，感觉咸度比较够，所以没有放盐。 4、我用的都是新鲜的三文鱼排，如果是速冻的，可以按照口味添加料酒或者日本清酒去腥。 5、用烤盘的话效果最好，直接烤，有皮的放下面，外焦里嫩非常香。一般的炸篮比较厚的鱼排最好不要一整块，需要对切一半，里面受热才比较均匀。 6、三文鱼要烤之前尽量把外面的酱汁擦干，这样烤的时候就不会外面表皮已经黑了焦了，里面其实还没熟。 7、没有整块的三文鱼其实更好操作，根据总重按照比例调整一下腌料的量，烤的时间也注意可能需要缩短。