不吃米饭是否会瘦不能一概而论，因为每个人对其他的饮食控制不同，每天的消耗量也不同，所以需要依据个人实际情况判断。如果对其他饮食也做出有效控制，又参加体育锻炼，是可以变瘦的。

1、能变瘦：米饭是人体摄取能量的重要来源，平时不吃米饭，同时也能控制其它高糖、高盐、高脂类食物的摄入，并以新鲜水果、蔬菜和粗粮来代替米饭作为主食，同时又能每天坚持锻炼，此时因为摄入量减少，而消耗量增加，所以可以帮助变瘦；

2、不能变瘦：虽然平时不吃米饭，但其他饮食摄入量没有减少，依旧大量吃馒头、包子甚至是肥肉、炸鸡、蛋糕等，一般不能变瘦，因为其他食物含有的脂肪和热量依旧比较多，摄入体内不能被及时消化和吸收，就会转化为脂肪，并导致肥胖。

所以并不能单纯依据不吃米饭来判断会不会瘦，想要达到瘦身效果，不仅要在生活当中控制米饭的摄入量，也要控制其他高油食物摄入，同时还应每天坚持慢跑、快走以及游泳等体育锻炼。