热气腾腾的铁板，摊主手起刀落将鸡排切成块，裹进卷饼里……此刻，一位优雅的东北公主，正在等待着她的下午茶东北taco；一海碗的米粉，浇上厚厚的码子，此刻一位优雅的湖南公主正在享用她的湘式早茶……

各种活色生香的地方小吃，配上浓浓的译制片口吻，这就是最近火爆网络的“公主文学”。

湖南栖凤渡鱼粉 | 图虫创意

01

公主下午茶

/ 美味，实在是美味 /

和大众认知中“下午茶”由咖啡、甜品和优雅环境构成完全不同，各地的“公主下午茶”简直接地气到不行。路边摊一样的简陋桌子，极具当地特色的便宜小吃，但是活色生香，很有感染力。

这样的下午茶，谁能拒绝 | 图虫创意

东北Taco（东北卷饼）、贵州Pasta（贵州羊肉粉）、湖南沙拉（湘西泡菜）……各地公主们的丰盛下午茶，让人光是看着就哈喇子止不住。

各地公主们晒出的下午茶中，精选多种地方特色小吃，分量恰当，饿了既能垫一口，又能解解馋。中国地域美食的丰富性，在公主们的镜头下，得到了最完美的展示。

洋芋搅团 | 图虫创意

沙拉，轻食界的一员大将，在湖南公主的食谱中，有更为精彩的解释。

各式各样质地硬挺的蔬菜放进泡菜水中腌制，在时间的催化下，蔬菜们变得色泽亮丽、爽脆可口，再加入特制辣椒调味料，以香油画龙点睛，一份诱人的湘西泡菜就完成了，作为下午茶生津开胃，日常佐餐也是不错的选择。

湘西泡菜 | 截自小红书

东北公主们下午茶多种多样，裹上琥珀色糖浆的锅包肉、麻酱多多的黏糊麻辣烫、在铁板上滋啦滋啦冒香气的烤冷面……种类丰富，丰俭由人，让人心驰神往。

烤冷面 | 图虫创意

狼牙土豆、蛋烘糕，对于四川公主们来说，是常规中不失美味的下午茶之选。喝坝坝茶的时候，可以配上几根甜水面、一份钟水饺，用红油+碳水的搭配，给味蕾送来双重惊喜。

甜水面、钟水饺、凉粉和干拌抄手 | 图虫创意

云南公主们对下午茶的要求，也带着返璞归真的气质。建水豆腐放在炭火上慢慢烘烤，食材本真的香气被完全激发，蘸上蘸水食用，本身平淡的豆腐被赋予更多层次的丰富味道，仿佛看到了远处的群山和古井下澄澈的清水。

烤豆腐 | 图虫创意

山东公主的下午茶，则带着一些DIY的趣味，薄如纸张的煎饼刷上酱汁，加入大葱轻松一卷，优雅，实在优雅。

煎饼卷大葱 | 图虫创意

对于西北公主来说，提到下午茶，牛肉面必然是首选，牛大骨炖出的汤头清澈鲜香，面团在师傅的手里变幻出喜爱的粗细，滚水中翻腾后与油辣子、蒜苗紧密融合，蒸腾的热气和具有冲击力的视觉，让人忍不住食指大动。

牛肉面 | 图虫创意

新疆公主们的下午茶有一个好听的名字——包尔萨克，哈萨克族同胞将面粉中加入糖、奶、酥油，和好的面团在热油的包裹下，闪亮变身，入口酥脆带着奶香，配上一碗香浓的奶茶，口舌尖留下的香气，让人久久难以忘怀。

包尔萨克丨图虫创意

02

公主文学的背后

/ 对“滤镜食物”的一次反击 /

疯狂玩梗造就的公主文学背后，充满了网友对打精致滤镜的美食的调侃式反击。

Bistro、Omakase、鮨……越来越多的外来饮食概念进入中国市场。对于不同形式的餐饮文化，应该用开放包容的眼光去看待，但无需投射太多“外国的月亮比较圆”的滤镜，也无需因为其价格和新鲜的形式，将其美化出“高级感”，甚至借用这些概念来“硬蹭”。

比如某家餐饮店推出的中式Omakase，就曾引起过不小的争议，一片烤鸭、两小块皮蛋、一小碗麻婆豆腐、一小勺煲仔饭……将中餐硬套进Omakase的壳子，结果就是水土不服，两不相宜。

日料丨图虫创意

最近兴起的Bistro也有着相似的现象。

本来只是普通小酒馆的意思，进入中国市场后渐渐被营销得越来越魔幻。将一个来自法国的平民饮食概念，包装成了溢价过高的氛围感就餐场地。什么东北西餐bistro、四川担担面bistro之类的，简直让人哭笑不得。

很多小酒馆重装修和概念更多于食物本身，让大家为这份滤镜买单，意义在于打卡拍照，而非品尝食物滋味。

bistro红极一时丨图虫创意

公主文学的出现，就像是对“中式Omakase”、“四川Bistro”的一次对抗，用魔法打败魔法，形式趣味十足，但也为很多所谓的人气美食成功卸妆，褪去了一些浮华的粉饰，让大家重新审视食物带来的本真美好。