豆腐皮怎么做好吃 |
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豆腐皮简称豆皮,因含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。所以很美食爱好者们的喜爱。豆腐皮长期食用,能降低人体的血压和胆固醇,增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。那么豆腐皮怎么做好吃?请看豆腐皮的做法大全这些都是家常做法很简单的。 豆腐皮蛋花汤的做法 用料原料 豆腐皮一张,鸡蛋两个,香菜少许, 调料 盐少许,油少许,料酒少许 做法1,准备豆腐皮,鸡蛋打入碗中 2,将豆腐皮用手撕成小块,鸡蛋打散加入几滴油和料酒 3,将水烧热 4,倒入豆腐皮煮开 5,倒入鸡蛋搅拌开,放入盐,关火后,放香菜即可。 小贴士中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
香辣豆腐皮儿的做法 原料: 豆腐皮、葱丝、青红椒丝、洋葱丝、盐、鸡精、白糖、山西老陈醋、干煸辣肉丝。 做法: 1、豆腐皮切丝焯水(水不要开,以免豆腐皮受热增加弹性); 2、把所有材料以自己口味的量码好,另备炒锅把适量花生油烧热,浇入所有材料之上炝一下; 3、拌匀即可装盘。 鲜豆腐皮炒青蟹肉的做法 原料: 新鲜水豆腐皮(2张)、净蟹肉(200克)、鸡汤(1小碗)、精盐(12.5克)、菱粉(2汤匙)、鸡油(2汤匙)、黄酒(少许) 特点: 厨师点评: 制作过程: 一、先将青蟹的黄挖出,加少量的水,酒、菱粉调稀。再把青蟹爱情壳上笼蒸熟,挖出蟹肉。 二、一爱情起炉火,下鸡油化开,一爱情将豆腐皮切碎,同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒,接着调菱粉下锅勾薄芡即好. 凉拌豆腐皮的做法 主料:菠菜500克,油皮100克 调料:香油15克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大葱5克,姜5克 凉拌豆腐皮的特色: 色泽美观,脆嫩辣香,清爽适口。 教您凉拌豆腐皮怎么做,如何做凉拌豆腐皮才好吃 1.将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入碗内。 2.将菠菜择洗干净,放入沸水锅内略烫一下,捞入冷开水内投凉,捞出挤去水分,切成段,与豆腐皮拌匀装盘。 3.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀,浇在豆腐皮上即成。 雪菜豆腐皮的做法 菜系及功效:私家菜 工艺:炒雪菜豆腐皮的制作材料:主料:油皮250克,猪肉(肥瘦)100克 辅料:芥菜80克,毛豆50克,紫菜(干)30克 调料:酱油5克,鸡精2克,盐3克,花生油20克,碱2克,香油5克 雪菜豆腐皮的做法: 1. 碱粉加5碗水拌匀; 2. 豆腐皮(油皮)泡20分钟,洗净后撕成片状,1张大约撕成6片; 3. 雪菜(芥菜)洗净后切粒状; 4. 毛豆剥皮; 5. 紫菜剪成丝状; 6. 油锅烧热,炒雪菜,绞肉,毛豆和豆皮. 7. 放半碗水加入,用小火煮,多翻炒至豆皮呈乳状,再加调味料炒匀即可; 8. 用比饭碗稍大的中碗,在碗底抹上香油,放紫菜丝,炒好的食材盛入中碗里压紧,最后倒扣在盘子上即可。 雪菜豆腐皮的制作要诀:素食者无需放绞肉,炒香时放花椒粒爆香就可以了。 拌菠菜豆腐皮的做法 豆腐皮200克,菠菜100克,香油10克,精盐、白糖各5克,醋3克,葱、姜末各3克,味精1克。 美食做法 1、将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入盘内。 2、将菠菜切成3厘米长的段,用沸水烫一下,放入凉开水中过凉,捞出挤干水分,放在豆腐丝上面,加入精盐、味精、白糖、醋、香油、葱、姜末拌匀即成。 烹饪关键 菠菜不要烫的过烂,烫后立即过凉,以免变黄影响美观。 色泽美观,清爽脆嫩,香辣可口。 油豆腐皮卷的做法 配料: 红萝卜一条、绿芦笋150公克、油豆皮6块、瓠瓜乾2条。 酱油2匙、盐1/2匙、糖1匙、酒1匙、味素1匙。 操作: A、红萝卜去皮切成条状,绿芦笋切段,油豆皮切片,瓠瓜乾洗劲、切段。 B、将红萝卜、绿芦笋过水。 C、再将油豆皮包卷红萝卜、绿芦笋,最后用瓠瓜乾前后端扎紧。 D、锅中放入(3)、调料、素高汤(腌过材料),煮开后转小火煮10分钟即可。 贴士:瓠瓜乾绑紧,煮时才不会松开。 生菜豆腐皮的做法 用料生菜:2颗 豆腐皮:半张 红尖椒:1个 调和油:1匙 盐: 5g 味精:2g 蒜末:5g 姜末:3g 韭菜:6根做法1、生菜过水,切成细末,沥干。 2、豆腐皮切成巴掌大6张,入锅加水加盐,煮熟。 3、红尖椒切细备用。 4、锅烧热,加入生菜,微炒,沥干水分。 5、锅内放油,5成熟,加入姜蒜末、红尖椒爆香,再加生菜翻炒均匀加盐、味精起锅。 6、把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮内,用韭菜叶系住装盘。 |
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