莴笋别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、香莴笋，属于菊科，莴查属，一、二年生草本植物。原产于地中海沿岸，在我国南北各地普遍生产，主要食用其膨大的茎。莴笋为秋冬季及春季的主要蔬菜之一，在南方各地利用不同的品种排开播种，分期收获，几乎可以周年供应。莴笋肉质嫩，茎、叶可凉拌生食，炒煮、干制或睡清。

　　根据生产规模及生产目标，制订详细的生产计划方案，搭建塑料大棚，准备相关的农业生产资料（种子，农膜、化肥、农药等）。

　　应根据生产季节、气候特点和生产上的要求选用不同的品种。如春莴笋须选用耐寒性强的品种：夏秋季宜选用耐热性较强而不易抽墓的品种：冬莴笋则宜选用在低温下生长较快且丰产的品种，成都地区主要生产的品种有四川种都种业科技有限公司选育的种都三号等，成都市新农业武侯种苗研究所选育的大白尖叶莴笋、新武二号萬笋、竹叶青莴笋、水白条莴笋、挂丝红莴笋等，攀枝花市农林科学研究院选育的水白条莴笋，竹青棒莴笋，攀青一号莴笋等，绵阳科兴种业有限公司选育的二白皮莴笋、挂丝红萬笋等。

　　（1）种子处理 莴笋种子发芽要求较低的温度。当温度高于20℃播种，需对种子进行低温处理以促进发芽。处理方式是先将种子在清水中浸泡3~5h。捞起后用清水冲洗，然后用纱布包好，放入冰箱的冷藏室，也可置于井内水面上20~30cm处或置于山洞中，每天用清水冲洗一次，2~3天后有80%种子开始露白即可播种，在温度适宜时不必进行低温处理。

　　（2）播种莴笋 生产多采用先育苗而后移栽的方式。要培育壮苗，应选用品质优良的种子。

　　选择疏松肥沃、排灌方便的土壤做苗床，苗床要深沟高畦、畦面平整，播种前要浇湿苗床。注意播种密度，适当稀播，一般每 20g种子播10~15m'，可将种子与适量细土拌匀后播种，播种后撒上0.5cm厚的一层营养土，然后覆盖草帘或遮阳网等保温保湿或降温保湿。

　　（3）苗期管理一般播后 4~5天出苗。出苗后及时揭去覆盖物。出真叶时可用800倍多菌.灵药液喷洒一次，2~3片真叶时结合间苗追施10%稀薄人粪尿。莴笋在不同生产季节苗龄不一样，当具有4~5片真叶时即可定植。

　　（1）整地做畦 施基肥莴笋的根群不深，应选用有机质丰富和保水保肥力强的土壤生产。在定植前10天左右，结合整地，施入基肥，一般每亩施腐熟人畜粪尿3000kg.过磷酸钙20~30kg、钾肥10kg.然后翻耕做睡。春、秋季一般可做成宽畦，畦宽3.5~4m.定植8行：夏季高温高湿或冬季低温低湿季节做成窄睡，畦宽2m。沟深20cm定植8行。

　　（2）定植 莴笋定植密度较高。定植的株行距因品种和季节而异，一般为（25~40）cmX（30~40）cm，早熟种密度可小一些，中晚熟种株行距需大些：在气温较高不适于莴笋生长的季节可种植密些，在适于莴笋生长的季节可稀些，定植时尽可能地多带土团，不要损伤根系，并选择土壤湿度适宜时或阴天进行，定植后及时浇定根水。

　　（1）肥水管理 定植后3~5天，检查苗情，及时补苗。缓苗后轻施“提苗肥”，结合浇小水每亩追施尿素10kg。此期应促控结合，以控为主。当莴笋长到8片叶、开始“团棵”时，浇一次透水并顺水追一次“开盘肥”，每亩追施三元复合肥20kg.植株长到16~17片叶，莲座叶片充分开展，心叶与莲座叶平头，茎部开始肥大时结束蹲苗。及时浇--次透水，结合浇水重施“膨茎肥”，每亩追施三元复合肥25kg。此次肥水--定要掌握好时机，早了易徒长，茎部升高，影响加粗生长，商品性差，晚了影响茎横向生长，表皮发硬变老，以后再增加肥水时易裂茎。半个月后顺水再追一次“送嫁肥”，每亩追施三元复合肥15kg，此后不再追肥，经常保持地面“见湿见干”，直至采收前7天停止浇水，以防裂茎。

　　（2）中耕除草 缓苗浇水后及时中耕，中耕时要细致周到，不要伤根散坨。茎部开始肥大前再深中讲，如遇下雨，则雨后随即中耕，放墒增温蹲苗，严防徒长“窜高”。封行后不再中耕.结合中耕及时清除田间杂草。采用地膜覆盖生产可有效防止杂草生长，同时能保温保墒，有效防止莴笋“水窜”和“早窜”，并能控制田间空气湿度，减轻霜霉病等病害的发生。

　　（3）化学调控 在夏秋莴笋的生产过程中，由于气温较高，较易发生先期抽薹的现象，可在莲座期及茎开始膨大时，用15~ 20mg/L的矮壮素或蔡乙酸，或二者的混合液，5~7天喷一次，共2~3次，能防止先期抽薹。

　　（4）病虫害防治 莴笋的病害主要有病毒病、霜霉病、软腐病、菌核病、灰霉病等。病毒病可用2%宁南霉素、20%康润1号等防治：霜霉病可用25%雷多米尔、50%甲米多等防治：软腐病可用消菌灵、新植霉索等防治；菌核病可用70%甲基硫菌灵、50%速克灵、50%扑海因等轮换防治：灰霉病可用50%农利灵、40%施佳乐悬浮剂，50%扑海因等防治：主要虫害是蚜虫，可用10%烟碱，10%吡虫啉、25%阿克泰、10%烯啶虫胺以及20%啶虫脒等防治。

　　当莴笋的茎顶端与最高外叶的顶端齐平时，肉质茎已充分膨大，这时为采收适期。若采收过：早则产量降低，而采收过晚，易抽薹开花，使肉质茎空心，降低商品性。

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