1选择筒骨的原因，不仅仅是因为骨髓，更是因为筒骨煮久肉不会像排骨那么烂。本地大肥猪的筒骨更耐煮，不会一出锅肉都散掉。市场挑选大肥猪的秘诀就是看猪肉档是否卖的猪油很厚很白，筒骨是不是很大块，没有异味。如果是，你就可以下手啦～ 2潮汕莲藕出名的莫过于西胪莲藕，咸淡水交界，活水无污染，相比洪湖莲藕更白净些，这样的水域使得莲藕粉到没朋友，香气足，但是烹饪时间也会更久些。不过真正的西胪莲藕价格是市面的3倍～5倍左右。 3香菜是这道菜的灵魂，鲜美，不一样的风味。不喜可不加。 4当然食材可以加入花生，筒骨替换猪蹄。 5如果按照这样的步骤煮出来的莲藕呈现步骤二的情况，不是莲藕不好，就是你家高压锅漏气了（别问我怎么知道的）。切忌不要用砂锅煲，一定要高压锅，不然浪费食材！！！效果见步骤二图！ 6封面图不是筒骨，筒骨煮的没拍单图。 7传统与改良版，推荐传统版更美味些😀这里的改良不是风味，是操作。