羊腿温水冲洗，用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分（主要是家里烤箱的大小决定）刮去浮油和赃物，再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味

葱切段、姜切片待用

将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、桂皮、陈皮

盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火加入盐、再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时

羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉

装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制8个小时左右

腌制好的羊腿取出，抹上少许蜂蜜水、辣椒粉，再补些孜然

烤盘上刷油放入羊腿，烤箱预热，250度

将烤盘放入烤箱温度调至220度，烤制15分钟左右

取出羊腿再补上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉

再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右

取出撒少许孜然面、辣椒面即可上桌开吃