小安雨滴 (Let it come. Let it go.)
2022-08-15 16:46:28 江苏
所谓的分子小....高中的生物知识就告诉我们了,蛋白质就是蛋白质,人体吸收蛋白质需要把它分解成
所谓的分子小....高中的生物知识就告诉我们了,蛋白质就是蛋白质,人体吸收蛋白质需要把它分解成多肽,然后再分解成氨基酸才能被人体吸收,不管多小的蛋白质分子(不知道是不是存在这个概念),只要是蛋白质,就需要两步分解才能吸收
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邢大巫
当然,蛋白质最终都会被分解为氨基酸被机体吸收,但是不同蛋白质被分解的过程是不一样的。牛奶中主要导致消化问题和蛋白质过敏(which 非常罕见但是会引起严重的过敏反应,比如喷射性呕吐、喉头水肿等)的蛋白质是A1酪蛋白,而羊奶中完全不含A1酪蛋白,而含有的是A2酪蛋白(更接近母乳的蛋白质组成)。对于一些婴幼儿来说仅仅改变蛋白质来源就可以显著缓解胀气、吐奶、便秘或腹泻。另外,羊奶中的乳清蛋白含量要比牛奶高得多,而乳清蛋白比酪蛋白更容易吸收和利用。再者,羊奶中的脂肪球(fat globules)直径更小,能够使蛋白质在消化道里更好的乳化,进一步减少胃肠道不良反应。
😂毕业好几年了,很多rationale都不记得了,现场翻了营养学课件复习解释给你听,还有什么问题吗?
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