用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

糖族部落的控糖训练营里，糖友们争论起了关于奶制品的话题，相信很多患者都有听过这么说的：糖尿病人还是喝羊奶最好，长期喝能帮助控制血糖！后面跟话的还不少：确实是这样，羊奶不仅适合糖尿病人，还非常适合婴儿。

还有提到说驼奶好的，各执一词，今天我们就来理一理关于“奶”的这些事儿。

牛奶中含有3.3%~3.5%的乳蛋白质，它的消化吸收率可达96%。牛奶中含有赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等多种人体必需却又不能再体内合成的氨基酸。因此，多喝纯牛奶可保证有足量的蛋白质的摄入。

牛奶中含有3%~5%的脂肪，比其它动物脂肪的消化吸收率要高。糖友对脂肪摄入不宜过多，而且要有足量的不饱和脂肪酸，多喝牛奶可获得如亚麻酸、花生四烯酸等人体必需的不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸可以降低血胆固醇和甘油三酯，对防止动脉硬化和高血压都有好处。

牛奶中含有4.6%~6.7%的乳糖，能促进肠道内有益的乳酸菌生长，维持肠道的正常消化功能。乳糖有益于老年糖友对钙的吸收，可防止机体因缺钙而产生的骨质疏松等症。

另外，有轻度肾功能损害的糖友喝牛奶，肾脏的排泄功能可以得到改善。

据统计，国人有60％-70％的人喝完牛奶后会出现腹胀腹泻等不适状况，其根本原因是是乳糖不耐受。

乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症，这与其中所含的αS1-酪蛋白含量也有很大关系，且中国人是以黄种人为主的多民族国家，作为黄种人的中国人先天性缺乏乳糖调控酶基因，导致60％以上的国人对于饮食牛奶发生不耐症或过敏反应。

牛奶：一般我们说的牛奶是黑白花奶牛泌乳所得，牛奶颜色偏黄一些，一头奶牛一天可泌乳10 千克左右。

主要成分为水分87.5%、脂肪3.5%~4.2%(脂肪球直径为3~4微米)、蛋白质2.8%~3.4%(酪蛋白与乳清蛋白比为85:15)、乳糖4.6%~4.8%、矿物质0.7%左右，奶牛的不同品种、不同饲养环境及季节变化都会对奶牛的泌乳造成影响，导致牛奶中的营养成分很难统一。因此，工厂一般会在生产牛奶前，先将牛奶蛋白、脂肪等标准化。

羊奶：一般分为山羊奶和绵羊奶，羊奶颜色比牛奶略白，具有一股特殊的膻味，市面上以羊奶粉为主要产品形态。

相比而言，绵羊奶中有更全面的营养元素，钙、蛋白质、维生素更高。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦，脂肪含量为3.6%~4.5%(脂肪球直径2微米左右)，更容易被吸收。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%，而牛奶中则不到10%。羊奶的酪蛋白与乳清蛋白之比为75:25，更接近人乳。羊奶中矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.16%左右。

驼奶：一头骆驼每天的产奶量在2.5~3.5 千克，较为稀少，驼奶的颜色是相较于牛奶和羊奶来说最白的，偏纯白色。

骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均高于牛奶，脂肪含量低于牛奶，维生素C的含量是牛奶的三倍，骆驼奶中铁含量很高，并含有类胰岛素因子，可以促进胰腺分泌胰岛素。

综上所述：

钙含量:骆驼奶>牛奶>羊奶

脂肪含量 :羊奶>牛奶>骆驼奶

蛋白质 :骆驼奶>羊奶>牛奶

其实，作为糖尿病患者补充蛋白质的来源，纯牛奶就可以满足，如果考虑其他的营养成分的摄入、口感问题及乳糖不耐受（羊奶更易吸收）的情况，大家就可以根据自己的需求及经济状况去选择适合自己饮用的奶类~

早餐奶及各种风味牛奶不是纯牛奶，而是调制乳。它们只含部分(不低于80%)牛奶，还添加了其他原料，如谷物、糖类、胶质、果汁、营养强化剂、香料等。所以整体营养价值(如蛋白质含量≥2.3%)低于纯牛奶(蛋白质含量≥2.9%)。糖尿病患者如果选用此类牛奶，应注意其加糖量或碳水化合物(糖类)含量。

低脂奶或脱脂奶更适合糖尿病患者。低脂牛奶脂肪含量减少一半以上，脱脂牛奶脂肪含量减少80%以上，胆固醇减少90%，所以特别适合伴有心脑血管并发症，如高血脂、冠心病、高血压等的糖尿病患者。

骆驼乳中的脂肪含量为5.65%-6.39%。与其他常见的动物乳相比，骆驼乳含有较高的长链不饱和脂肪酸，其含量达到总脂肪的70%，不饱和脂肪酸可使小朋友更聪明，使血小板黏度降低，使血液在体内流动更为顺畅，可有效降低血液中的三酰甘油和胆固醇，对心血管疾病非常有益，长期食用骆驼奶对高血脂、心脑血管疾病具有积极的预防和辅助治疗作用。

另外，骆驼乳中脂肪球的直径较小，是牛奶的十分之一，且大小较匀，所以骆驼乳更易于消化吸收，更适合老年人，儿童、免疫缺陷和代谢功能紊乱患者饮用。

综上所述，不同奶制品在保证奶类基本营养成分的基础上各具特点，适用于不同的情况。除奶油、甜炼乳、乳饮料、酸奶饮料等因为营养价值低下，或添加较多糖之外，大部分奶制品都适合糖尿病患者食用，特别是低脂或脱脂乳、酸奶、奶酪等。

此外，要提醒大家一点，不管糖尿病人喝什么奶，要在保证热量不超标的情况下饮用，而且一定要控制量。《中国居民膳食指南》建议，成年人每天要吃300g乳制品，差不多就是一杯300ml的牛奶。

糖友则根据个人的体质指数（BMI）计算摄入量，一般每天可以饮用鲜牛奶220ml，青少年、消瘦糖友也可以酌情增加牛奶的摄入，约500g，其热量要在每天的总热量中扣除。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.