【无刺凉拌藿香鲫鱼的做法步骤图,怎么做好吃】爱美食的小仙女112 |
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准备好我们的食材,2条鲫鱼,鱼葱、香菜、藿香,姜和蒜,鲫鱼我是超市买的,超市可以帮忙杀鱼。买鲫鱼可以选小一点的鲫鱼,会更鲜更美味。 把鲫鱼清洗干净,清洗的时候一定要把鲫鱼肚子里面的黑膜去掉,这样鲫鱼才不腥,然后将鲫鱼做无刺处理,沿着鱼身切比较密的横刀,因为鲫鱼有很多细小的刺,这样处理之后吃鱼的时候就可以安心啦。无刺处理之后把鲫鱼全身抹上盐,这样鱼肉才更入味。 在鱼的肚子里面塞入葱、香菜、姜片、藿香,鲫鱼表面也放上葱和香菜以及姜片,最后淋上料酒,腌5分钟左右。 在腌鱼的时候我们就可以准备其他食材啦,把辣椒、葱、姜、蒜和香菜以及藿香切细备用。 配料准备好之后鱼也腌的差不多啦,就可以蒸鱼啦,锅中烧水,水开把鱼放上去蒸10分钟。 蒸鱼的时候我们就可以准备汤汁啦,刚刚切好的藿香用开水烫一下,这样可以去除藿香的生味,让藿香的香味更好的释放。 在刚刚切好的配菜里面加入盐、酱油、花椒油、白糖、醋,开水烫好的藿香直接加进来,不用把水倒掉哦,醋也可以用柠檬汁代替,搅拌均匀,根据个人口味,盐、醋、白糖可以在搅拌的时候边放料边尝。 蒸好的鲫鱼出锅后把盘子里面的水倒掉,不能省略哦,不然会腥,把蒸鱼时放在鱼表面的葱和香菜扔掉。最后,将调好的汤汁倒入蒸好的鲫鱼里,大功告成!你会发现真的是超级美味啊! |
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