龟苓膏和烧仙草有什么区别? |
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丨这俩竟然不是一个东西?!丨 出了门就汗流浃背的夏天 各种清凉小吃吃到停不下来 仙女们连喝奶茶都要舍弃红豆 改为加上烧仙草了 打开百度App,看更多图片 嗯?你说烧仙草不是龟苓膏? 明明长得没什么区别啊 龟苓膏和烧仙草到底有什么区别? 要吃也要吃得专业 我们是有内涵的吃货! 龟苓膏小传 龟苓膏本是两广地区的一种传统药膳。 传说这种做法最初产生于宫廷,后来流向民间。根据《苍梧郡志》的记载,在明末清初的时候,苍梧郡(现广西梧州)就有食用龟苓膏的习俗,民间出售龟苓膏的店铺也有了一定规模。 龟板 土茯苓 顾名思义,龟苓膏的主要成分是龟板和土茯苓。龟板,也就是龟腹甲,以名贵的鹰嘴龟或者金钱龟的龟甲为原材料。龟甲含有丰富的胶原蛋白,在熬制的过程中,正是这部分物质使得整体凝结成为膏状。 不过,如今的龟苓膏在制作时,已基本不再使用名贵保护动物的龟板,而以更普遍、廉价的龟类腹甲作为代替。 土茯苓,是百合科植物光叶菝葜的根茎,在夏秋季挖出后洗净、干燥制成。在广东、广西、湖南、湖北、浙江、江苏、四川等地均有分布,具有解毒、除湿的药效。 龟苓膏各种配方的材料各有不同。地黄、蒲公英、金银花、菊花、甘草、防风、红枣、桑叶等十几种材料长时间共同熬制后做成。虽然具体名目并非完全固定,但无论配方怎么改变,龟板和土茯苓这两种材料都是必不可少的。 多种中药材熬制的龟苓膏,具有滋阴润肺、清热解毒的作用;但也正因为这些药材,龟苓膏吃起来口味偏凉苦,需要搭配糖浆、蜂蜜、炼乳等一起吃以调和口味。 烧仙草小传 烧仙草,是以仙草为原材料制成的一种小吃,在福建、广东、台湾等地区十分流行,客家人又叫它仙人粄。 仙草干 烧仙草的主要原料是仙草,又叫仙人草、凉粉草,是种唇形科一年生草本植物,形状略似薄荷,主要分布于广西、福建、江西、浙江、台湾和云南等地。王老吉凉茶大家都知道吧?它的主要材料就是仙草。广东人也使用凉粉草制作黑凉粉食用。 仙草 收割仙草的上部茎叶,洗净晾晒成仙草干,直接熬煮成比较稀的饮料叫做仙草水,熬成浓稠的胶状则是烧仙草。为了使仙草干熬煮浓稠,还会加入淀粉、米粉或者红薯粉,以成胶质。 烧仙草在台湾更为出名。不过,据传最早是客家人将做法带入台湾才形成的小吃。 无论烧仙草起源如何,它现在都是市场上颇受欢迎的美食之一。食用时,各家配料不一,常见的有红豆、蜜豆、绿豆、芋圆、花生等,搭配在一起令人口水直流。 分得清楚,吃得美味 龟苓膏 烧仙草 材料不同 龟苓膏 一种药膳,主要成分为龟板和土茯苓 烧仙草 一种甜品,主要材料为仙草 *前者从原材料上就比后者价格要更高 做法不同 龟苓膏 靠龟腹甲中的胶原蛋白凝固成膏状 烧仙草 靠的是普通淀粉 口味/口感不同 龟苓膏 口味苦,更有弹性 烧仙草 没有苦味,口感更软,极易变形 原味的龟苓膏味苦,因此通常与甜品搭配。最常见的吃法就是将龟苓膏切块,淋上蜂蜜、炼乳或椰汁搅拌食用,简单快捷,轻松几秒就能get美味。 如果把龟苓膏切成小丁,放进西米露、红豆汤、银耳莲子羹里,爽口甘甜、清热避暑,也真真是夏日绝味。 烧仙草则冷热皆宜。秋冬季节里的一口温热的烧仙草,配上奶茶或者牛奶,撒上莲子、红枣、红豆,温温甜甜,暖心暖身。 烧仙草配上西米、芒果、芋圆等甜品,也都是不可错过的独家美味呀。 你爱吃龟苓膏还是烧仙草? 关于龟苓膏不加添加剂防腐原理: 保质期长短与工艺和产品成份形态有关。龟苓膏雏形是液体状,高温热力熬制,再经过铁罐高压杀菌(110℃蒸汽),高糖,再加上有部分中草药成份抗菌,没有微生物,密封封盖包装,从而达到有效保质。 龟苓膏是梧州地标性产品,成熟的行业和产品,都有监管。食品安全法明确规定商品外包装必须全成份标注,否则不可销售并承担法律责任。 |
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