刚到饭点，店内就挤满了食客。一个个左右开弓、低头猛嗦，透过背影就能感受到吃货们对小龙虾满满的热情。大多食客都不是第一次来，都说这里的小龙虾味道鲜、分量足，重点是还有多种口味可以选。

要想做好小龙虾，食材的选择很关键。听后厨的师傅讲，这里用的都是来自江苏盱眙的青壳小龙虾，这种小龙虾虾壳薄、钳子小、肉质紧实弹嫩，随手剥开一个就有饱满的虾黄露出来，黄澄澄的格外诱人。

店内小龙虾的做法有八九种，最有特色的要属蛋黄小龙虾。每只虾的表面都裹满了蛋黄碎，黄澄澄的泛着油香，满满一盆端上桌，光是看着就忍不住的咽口水。

蛋黄小龙虾看似简单，制作起来步步都有讲究。小龙虾清洗干净剪掉虾头、取出胃囊，慢火油炸至虾壳焦黄。鸭蛋黄切碎炒出香味，放入小龙虾和锅巴煸炒，待蛋黄沙充分包裹住了小龙虾和锅巴，香味四溢时就可以出锅了。

迫不及待拿起一只，顺势嗦上一口，虾身上蛋黄碎的香气就顺着舌尖蔓延至了全身。虾壳被炸的很酥脆，咬破虾壳，软嫩Q弹的虾肉就露了出来，配着沙沙的蛋黄碎嚼起来吃口感很特别，余味厚重。

和常见的口水虾、麻辣小龙虾火辣辣的风格比起来，这道冰镇龙虾，看起来有点像日料里的刺身。红通通的小龙虾铺在冰上，隔着屏幕都能感觉到它的仙气。

小龙虾个头饱满、肉质紧实，凑近一闻就有一股黄酒的香气飘出。原本以为是清蒸铺在冰上的，没想到一入口，就有一股清香迸发出来。除了小龙虾特有的鲜味，还有一些很特别的味道藏在其中。

细细打探才知道，冰镇小龙虾在做之前可是下足了功夫。小龙虾放进加了花雕酒的水中煮熟，捞出后还要在用花雕酒、姜片、话梅、柠檬等提前配好的料汁里低温浸泡两天。两天后料汁特有的清香就会自然的浸入到小龙虾体内，使小龙虾吃起来鲜爽滑嫩。

蛋黄小龙虾、冰镇小龙虾都足以让吃货眼花缭乱了，没想到还有更让吃货脑洞大开的吃法。当爽脆酸辣的酸菜遇上小龙虾，一入口就打破了传统认知。猛嗦一口汁儿，鲜甜过后就是酸菜特有的发酵香气，酸辣过瘾。

有吃货这样说，吃小龙虾的乐趣并不是在于肉多肉少，而是享受整个剥虾的过程。当软嫩Q弹的虾肉从虾壳中蹦出来时，那心情别提有多爽了。如果你也爱这一口，不妨抽个时间带上家人朋友过来坐坐。

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- 小龙虾的二三事 -

店名：永宏盱眙龙虾馆

推荐：蛋黄小龙虾、冰镇小龙虾、酸菜小龙虾

地址：郑州市高新区白桦街和银杏路交叉口西南角（👈点击导航）

消费：人均65元

营业时间：11:30-14:30 17:30-次日凌晨00:00

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导演| 颖儿 摄像 | 玮小宝 文案 | 周周

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流了一整个夏天的口水，在此收尾返回搜狐，查看更多