1.准备一条黑鱼

2.去头去尾去骨

3.刀45度片成片

4.薄薄的片

5.全部片好，放一个蛋清

6.加淀粉

7.加花掓粉

8.加盐，抓匀

9.锅中倒入色拉油，五成热将鱼片一片一片的放入，煎至两面微黄

10.葱姜蒜辣椒切好

11.油热后放入花椒粒爆香，然后放入葱姜爆香，倒入煎好的鱼片。依次加入盐，酱油，醋，糖，最后放入蒜和杭椒煸炒

12.放味精起锅。