1. 面团二发1.5倍即可，不要发的太大，以免密度小于蛋糕糊，烤的时候飘起来。 2. 底下垫一张烘焙纸，脱模方便，而且就算面团飘起来了，蛋糕糊也不至于漏出来。 3. 蛋糕体选择海绵蛋糕是因为它的烘烤温度比戚风高，更接近面包的烘烤温度。 4. 很多菜谱都会在15分钟的时候把蛋糕拿出来中间划一刀，但我不建议大家第一次做的时候冒着蛋糕回缩的风险开烤箱门，蛋糕在烤制的过程中，本来就是会自然开裂的，划一刀无非是开裂的更好看。 5. 烤到30分钟的时候，可以盖锡纸，这个时候蛋糕已经稳定定型了，动作快一点不会回缩塌陷。