黑花生是花生家族的一株奇葩，具有极高的营养价值和特殊的保健功效。黑花生营养丰富，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，同时也含有大量的硒元素、钾元素等矿物质元素，更重要的是花生衣中还含有黄酮类物质、黑花生衣色素、白黎芦醇等具有独特功能的生物成分，下面就系统地介绍一下黑花生的营养价值。

目录 黑花生的营养价值 黑花生是属于转基因的食品吗 新奥尔良烤黑花生的做法 黑花生的选购与保存 哪些人不能吃花生

1黑花生的营养价值

　　黑色花生富含花青素，花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、抗衰老和心血管活性、抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等有防治的作用，增强皮肤的弹性，保护皮肤，促进皮肤的健康等多种生物学功效。

　　对促进脑细胞发育和增强记忆力有良好的作用。

　　可使大脑思维敏捷，是神经传导物质多巴胺的前驱物质，在高层次的神经传导、刺激及改变大脑活动方面具有重要作用。

　　有助于改善生理能力，使精神亢奋，有助于控制精神抑郁及焦躁症。

　　可提高免疫系统功能，预防肾结石，有助于缓解低血糖。

　　可促进生长发育，组织修复及产生抗体、激素和酶。每天适量吃还可以促进儿童青少年生长发育，可以作为儿童青少年的健康零食。

　　能使人注意力高度集中，提高生育能力。

　　具有显著的抗氧化功能，可以防治肿瘤类，降低血小板聚集，防止动脉粥样硬化。

　　可改善记忆力及提高思维敏捷度，降低饥饿感，清除抑郁情绪。

　　黑皮花生对人的身体都有一个好的保健，调节生理作用。黑色素可以有效地促进身体血液循环，防止可见光和紫外线的辐射。

　　降低血液中总胆固醇和有害胆固醇含量，预防心血管疾，有“动脉清道夫”的美誉。

2黑花生是属于转基因的食品吗

　　黑花生不是转基因的食物，它其实跟杂交水稻一样品种，也是属于杂交品种，黑花生是根据花生的遗传性去变异，然后经过辐射之后用了杂交方法孕育出来的花生品种。黑花生的黑色素是由控制色素的基因所决定，它的营养特别高，里面富含钙、铁、锌等元素，里面硒元素、花青素能防止皮肤衰老，黑花生还有抗氧化的作用能防止胆固醇，平时多吃对于恢复脑力，补脑的功效也很棒。

　　可以选择使用的，功效并不是特别的明显，黄豆黑豆加上花生晚上用水泡浸泡到早上，大约十个小时左右，没有一个固定的比例，主要还是要根据个人的口味，如果黑豆多了，那么豆浆的颜色就会显得稍微黑一些，平时的时候还可以再加一点核桃仁或者是其他的东西，有非常好的滋阴益气和养血安神的功效，除了黑豆还可以添加很多的红枣和枸杞之类的中药，他们也有非常好的效果。

　　从你的描述上看，这些食材是可以放在一起打豆浆的，这样会让营养更加的全面，而且不用担心会有什么相克的情况出现。黄豆中含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且卵磷脂也非常的丰富;黑豆中有花青素、维生素E和蛋白质;花生豆中含有丰富的优质蛋白质、赖氨酸和不饱和脂肪酸等，这样的食材放在一起打豆浆，营养会更加的丰富，而且加上了浓浓的花生香，喝起来口感会更好。

3新奥尔良烤黑花生的做法

　　1.黑花生300克

　　2.12新奥尔良烤肉料适量

　　3.21将开水倒入花生中

　　4.1搅拌至调料溶化

　　5.2加入烤肉料

　　6.浸泡2小时至花生涨发

　　7.倒出控水

　　8.水分完全控干

　　9.倒入烤盘，均匀铺开

　　10.放入预热220度的烤箱，中层，烤至噼啪有声，能捻掉皮时转150度烤约5分钟左右，出炉晾凉

　　喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的新奥尔良烤黑花生。

4黑花生的选购与保存

　　虽然黑花生遇水掉色，但不能将“掉色”作为判断其真假的唯一标准。如何辨别真假黑花生?

　　首先是观察花生衣的颜色。人工染色的黑花生，整个花生衣黑得均匀，同一粒花生或不同花生之间，颜色基本没有差异。而自然生长的黑花生，不同花生之间颜色存在差异，深的黢黑，浅的呈深紫色。即使同一粒黑花生，花生衣的不同部位颜色深浅也有所不同。

　　其次，掰开花生仁看花生心(花生胚)。用染料染过的黑花生，花生衣是黑色的，但花生仁依然是乳白色，因为花生仁拥有非常致密的组织，染料很难渗透。

　　购买黑花生应尽量选带壳的，正宗黑花生的花生壳与普通花生没有区别，不是黑色的。买带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满;如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。

　　先将购买回的花生米晒4-5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，15-20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2-3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油。

　　生花生放在容器里晒2-3天，然后晾凉，用塑料食品袋装好，封口扎紧，放置冰箱内冷藏，可保存1-2年，随吃随取随加工，不会坏掉。

　　上面为大家介绍了黑花生的功效及宜忌，黑花生具有很高的营养价值，它能帮助我们增强记忆力、改善生理能力、预防心血管疾病等功效，但是体寒便溏者、糖尿病、痛风患者不宜食用。

5哪些人不能吃花生

　　1、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者

　　此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

　　2、胆囊切除者

　　胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

　　3、糖尿病患者

　　糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。

　　4、高脂蛋白血症患者

　　饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。

　　5、痛风患者

　　痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。