茼蒿的主要特点，花大而鲜艳，而且叶子是能够食用的，这也是区别于藜蒿的最明显特征，藜蒿一般是不能食用的，它的味道特别的苦，根本不适合做菜，一般都是取茎炒食。

藜蒿，产地最为出名的应该是鄱阳湖以及太湖流域，这两个地方最为常见，尤其是鄱阳湖地区的藜蒿，它是南昌人餐桌上的宝。它只生长在温暖湿润的环境中，而且大都在水源附近，如今野生的比较少，种植的相对较多，野生藜蒿一般在二三月较多，种植的春秋两季均有。

蒿类好像基本都带有一股清香味，藜蒿也不例外，它口感外脆里嫩有浓郁的清香味。当你看到泥蒿、萎蒿、水蒿、芦蒿等，其实指的都是一种。诗经《周南·汉广》记载：“翘翘错薪，言刈其蒌”；还有苏东坡的名句“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，都是指的藜蒿。

对比绝大部分的蒿类，比如白蒿，茼蒿，藜蒿的气味都算是比较清淡的，当然也是大家最喜欢吃的。关于茼蒿和藜蒿的烹饪方法，其中最为典型的有两道菜。

藜蒿炒腊肉，这是一道尝过都说香的菜，在南昌尤其的常见，甚至一度还被列为奥运会的指定菜，它香味浓郁，鲜嫩脆爽，特别适合用来下饭。它也是赣菜中的代表菜，蒿香配合着腊肉的柴火香，绝对是难以拒绝的一道菜。

涮茼蒿，说的直白一点就是涮火锅的时候，把茼蒿放进去，这种吃法最为鲜香，它整个的叶子带着火锅汤汁的香辣，确实非常的馋人，这也是茼蒿最为主流的吃法，而炒食或者是粉蒸的话，茼蒿就不太好吃了，它含水量大，并不太适合下饭。

所以让我选购的话，一定选择藜蒿这秋天时令菜，买一斤扔半斤，遇到别手软，隔三差五吃一顿，解馋。藜蒿野生如今越来越少，想吃的话，用种植的解解馋其实也非常的美味，要知道野生的茼蒿，贵的时候甚至可以高达20～30一斤，比肉都贵。

综上所述：茼蒿和藜蒿，最简单的区分，就是一个只吃茎，一个茎和叶都可以吃，其次就是藜蒿气味清淡，茼蒿浓烈一些，还有口感，藜蒿以脆鲜嫩为主，茼蒿炒的话水分大，还有淡淡的苦味。

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