【巧克力吐司的做法步骤图,巧克力吐司怎么做好吃】 |
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把主面团中除黄油外的其他食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,一起放入厨师机桶里。 ![]() 先开低速 2档揉至无干粉状态。 ![]() 再开高速 4档揉至可以抻出厚膜的状态。 ![]() 这时加入室温软化的黄油。 ![]() 继续开低速 2档揉至黄油被吸收。 ![]() 然后开高速 4档揉至可以抻出薄膜的状态。*手揉也是一样的顺序。 ![]() 揉圆放入干净容器里。 ![]() 放入温暖环境进行第一次发酵。我的烤箱带发酵功能,而且放了发酵盘,所以没盖保鲜膜,如果环境里湿度不够,建议盖保鲜膜。28度,一个小时,发至两倍大即可。 ![]() 发好之后取出,平均分成两份,如果是只做一个吐司,就不用分了。 ![]() 擀成长方形,宽度比吐司盒窄一些。 ![]() 在下方三分之一处平均切三刀,分四份。 ![]() 然后从上往下卷起来,如图,卷好之后的样子。 ![]() 放入吐司盒里,最好贴一边摆放,不然发酵的时候面团膨胀,会弯曲变形。 ![]() 再次放入温暖环境,进行第二次发酵,建议 35度,一个小时。 ![]() 发至 8分满即可,取出,开始预热烤箱,上下管 190度。 ![]() 烤箱预热好之后,把吐司放入烤箱下层。 ![]() 上下管改成 180度,烤 10分钟之后,全部改成 170度,再烤 30分钟即可~ ![]() 烤好之后立即取出,脱模放在晾网上,趁热刷上蜂蜜水,晾凉之后密封保存。 ![]() 可以掰开看一下组织,拉丝效果很好~ ![]() 吃的时候用锯齿刀切开即可~ ![]() |
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