时间：2017-05-25 15:38:56 编辑：5号网-zhaowei 2862

咸鸭蛋是用食盐腌制而成的，因此，在食盐的用量上一定要掌握好比例，不然演出来的咸鸭蛋会太咸或者太淡。那么，咸鸭蛋太咸了怎么办？咸鸭蛋太咸如何变淡？

方法一：咸鸭蛋过咸，可以用蒸笼蒸熟，或者过水煮熟。还是觉得咸可以拌豆腐、放进水饺陷内吃。一般来说煮粥配着吃，或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。 也可以放冰箱保存，不要去泥。低温保存时间能长一些。

方法二：若腌蛋过咸，可将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。用一点咸鸡蛋煮在粥里，做咸蛋粥喝……炒辣椒，辣椒里不用加盐了。

还有的方法就是，要是生的，就用温水浸泡，一天一换水，一周左右就能淡了。要是熟的就把皮扒下来用水煮10分钟。

如果咸鸭蛋因为盐的浓度太高，或腌制时间太长了怎么办呢？首先取出已经很咸很咸的咸鸭蛋，洗掉表面的盐，然后放入清水中浸泡几个小时，时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定，然后用清水煮熟吃，这样咸鸭蛋就不会太咸了。告诉大家一个秘密，一般很咸的鸭蛋，蛋黄很可能流油哦。

蛋和盐的比例一般是10:1。

腌咸鸭蛋放盐量很难掌握，放的盐过少，鸭蛋不好吃而且还容易坏，放的盐太多吃起来特别咸不健康，所以，在放盐的时候可以尝一下。腌鸭蛋用的水是是熬成的，在水烧开之后放盐，一次不要放太多，边放边尝，当放的盐达到一定程度，盐就不会融化了，这说明盐水已经饱和了，饱和的盐水不会特别咸，用来腌咸鸭蛋刚刚好。把水晾凉，沉淀到下面的盐倒掉，就可以用来腌咸鸭蛋了。

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