1、益气补虚鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、滋阴公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

1、鸭掌营养丰富，特别适合夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又能去除暑热。

2、新鲜的鸭掌会含有细菌，所以建议在先清洗干净煮熟后再食用。

质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；

质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。

鸭掌一般的保存期限为3-4天，比较适合在气温比较低的情况下保存，可将鸭掌放入保鲜袋中，在将其放置在冰箱中保存即可，温度越低，保存的时间就相对可以长一些。