1.面一定要软 2.面一定要醒 3.面一定要少揉(懒人福利😉) 4.使劲揣馅儿 5.边提边捏 6.收紧口（追求完美就把多余的面揪下来） 7.在饼铛上按扁，轻轻的一点一点按开 8.全程中小火盖盖儿，直到两面金黄饼鼓起即可 关于大家提问： 1.面粉就是普通面粉，或者叫中筋面粉，超市多以xx富强粉、xx麦芯粉、xx精制面粉、xx饺子粉等形态出现 2.此款馅儿饼不使用酵母，不是发面的；不使用热水和面，不是烫面的。就是凉水和面，室温密闭饧面，属于死面儿馅儿饼，但是制作过程掌握的好是可以给老人和孩子食用哒 面皮儿易破的原因： 1.尽量不要使100％全麦面粉！如果有部分全麦面也要适度增加饼皮的厚度 2.水过多。用筷子和面后挑不起来，是半流动状，饧一小时也是粘粘的，用很多薄面都无法操作。这种情况就是水多了！面粉的吸水性不同，请亲们自行调整哈！解决方法就是加面粉继续揉，然后醒一会，后面步骤继续就好啦！ 3.烙制过程容易漏。到饼铛里要轻按，盖盖儿到底面金黄，上面由白变半透明再翻个儿，盖盖儿烙这面金黄就出锅，中途不要老折腾，尤其是生面状态，吹弹可破禁不住哈😅韭菜芹菜类馅儿饼要增加饼皮厚度，否则按压时容易破 4.普通面粉超市里买就行，尽量不要某宝或某东的，亲身经历就是遇到过包啥啥漏🙈🙈 先总结这些，以后想起随时补充哈