1、鸡肉煲汤前，焯水烫一下，这样汤色比较清亮，也能去除异味。 2 、调料只需盐和一点点料酒即可，因为鸡肉本身已经富含鲜味物质了，最后半个小时放入即可，太早放入会导致肉的口感很硬。3、炖煮时间较长，藕要切大块，避免过分软烂。