肉类中含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等营养价值，适量食用可以为人体补充大量的营养，但是肉烤焦后营养物质将会大量流失，并含有大量的致癌物。因为肉质中的蛋白质、糖等物质经过高温烹饪后会分解形成一种变异原物质，会对人体健康产生一定的影响，食用后会加重肠胃道的消化负担，可能会出现肠胃不适的症状，而且烤焦后的肉口感也会变的难以食用，所以肉烤焦了不能吃。如果患者在食用烤焦的肉后出现了身体不适的症状，建议遵医嘱进行治疗，以免延误病情。