1、简介

鸡汁也称鸡汁调味料(ChickenBruillon),是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料,添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂加工而成的,具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。鸡汁是第四代的调味品。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉。鸡汁是在前三代的基础上,采用现代生物技术工艺研制开发的全新的调味品。不同于前三代的是,鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后(采用现代生物酶解抽提技术,将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来)精制而成的浓缩调味汁,鸡鲜味十足、口感自然,适合煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的的烹调。

2、图片

开盖即用。

西米鸡汁捞扇贝的做法

材料:西米100克、扇贝200克、浓缩鸡汁50克、盐、鸡粉各3克、清油200克、高汤500克。

做法:将西米放入冷水中浸泡30分钟。将浸泡过后的西米捞出来,将它放到沸水里开大火烹煮5分钟,然后关火之后放到冷水里再浸泡10分钟,放置备用。将扇贝撬开后,剥下肉,清洗后,用盐、鸡粉调味、腌渍10分钟。放入沸水中大火汆0.5分钟取出。将500克的高汤倒进锅中,然后开大火进行烧开,之后将刚才泡法的西米倒进去,转小火煮开。用浓缩鸡汁调味后,装入盛器中,容器最好是放在点有酒精灯的铁架上。接着将清油倒进锅里,等到烧到五成热的时候,将扇贝放进去,转成小火1分钟,出锅之后将它放在西米的上面就好啦。

耗油鸡汁金针菇的做法

材料:金针菇150克、香葱一小把、耗油一大勺、盐小半勺、鸡汁一小勺、五香粉适量、水适量、食用油适量。

做法:金针菇洗净控水;香葱切葱花,葱白单放一边;锅中倒油烧热;倒葱白部分爆香;倒入金针菇、耗油、盐、鸡汁翻炒。加入适量的水和五香粉继续翻炒至汤汁浓稠,金针菇熟透;装盘;喜欢吃葱香味的把葱花撒上就可以了。

鸡汁土豆泥的做法

材料:土豆2个、黄油1汤匙(15g)、牛奶1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3g)、鸡汁100ml、黑胡椒1/2茶匙(3g)、海苔2片。

做法:海苔剪碎。土豆去皮洗净,切成大块,蒸熟后放入大碗,用汤匙压成泥。土豆泥中加入牛奶、盐和融化的黄油,画圈搅拌。之后调入鸡汁和黑胡椒粉搅拌均匀,撒上海苔碎即可。

无禁忌人群。

一般人群皆可食用。

无食用禁忌。