调酒师(鸡尾酒调制)比赛规则和评分标准 |
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调酒师(鸡尾酒调制)比赛规则和评分标准
一、比赛内容 1.规定鸡尾酒的调制 2.自创鸡尾酒的调制 说明:调酒方式为英式调酒。 二、比赛要求 1.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间2分钟。准备就绪后,举手示意。 2.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 3.所有操作结束后,选手应回到操作台前,举手示意“操作完毕”。 4.物品落地每件扣6分,物品碰倒每件扣4分;倒酒时每洒一次扣3分。 5.规定鸡尾酒的调制要求选手按该鸡尾酒的标准配方,在规定的时间内进行调制。 规定鸡尾酒的调制内容: 名称:五色彩虹酒 材料:红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地。 制法:必须使用吧匙(Bar Spoon)调制,在利口酒杯内依次将上述原料缓慢注入即可。 要求:酒杯总容量约为30毫升。酒液量占酒杯八至九成满,间隔距离均等。 时间规定:5分钟(包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间。提前完成不加分,每超过30秒扣5分,不足30秒为30秒计算,超时1分钟终止比赛) 。 6.自创鸡尾酒的调制选手可根据不同主题及创意,采用不同调酒方法进行鸡尾酒的调制。并对该鸡尾酒的主题创意加以说明。 时间规定:5分钟(包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间、口头说明时间。提前完成不加分,每超过30秒扣5分,不足30秒按30秒计算,超时1分钟终止比赛)。 三、比赛物品准备 1.操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水及载杯(容量:约30毫升。外形:高约11cm,开口径约4.2cm)由组委会提供。 2、规定鸡尾酒调制用的其它用具,自创鸡尾酒调制用的酒水、用具、各类载杯及装饰物等物品均由选手自行准备(注:装饰物只能为原材料或半成品)。 2.选手对自创鸡尾酒的主题创意须进行口头说明并准备书面说明稿(包括选手姓名和考号、主题名称、主题内涵、配方、调制方法、装饰物品等),说明稿应提前打印好10份,比赛当天抽签时统一上交组委会。 四、比赛评分标准 项 目 要求和评分标准 分值 扣分 得分 标准鸡尾酒的 调制 (30分) 严格按照规定配方调制鸡尾酒。 3 下料程序正确(依次为:红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地)。 5 调酒器具保持干净,整齐。 5 酒水使用完毕,旋紧瓶盖,复归原位。 3 调制后的鸡尾酒层次分明,瑰丽可人,占酒杯八至九成满。 8 调酒操作姿态优美,手法干净卫生 6 自创鸡尾酒的 调制 (40分) 主题创意新颖,独特,具有一定的时代感。 10 调酒材料选配新颖,独特,与主题创意相符。 4 调酒器具保持干净,整齐。 3 酒水使用完毕,旋紧瓶盖,复归原位。 2 调制后的鸡尾酒具有一定的观赏性,整体风格与主题创意相符。 8 酒品颜色协调、口感舒适、味道纯正。 6 主题创意说明口头表述准确,语言清晰、流畅。 3 调酒操作姿态优美,手法干净卫生。 4 合 计 70 操作时间: 分 秒 超时: 扣分: 分 物品落地、物品碰倒、倒酒洒酒 件/次 扣分: 分 实 际 得 分 |
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