火遍全国的炸鸡叉骨，买1斤送半斤，用啥肉做的？今天终于知道了

　　7月，天气是炎热的，再加上现在正值三伏，很多人都被高温闹的食欲不振，大家也不想花长时间待在厨房做饭，因此人们日常不是约朋友相继去吃夜市，就是会在楼下的小吃摊上买些，简简单单，方便还省事。当然小编也不例外，我最近就钟情于一种小吃，它就是炸鸡叉骨，也算是我从小吃到大的一款小吃吧。大学期间、到现在上班，隔三岔五就会买上一些。

　　说到炸鸡叉骨大家想必不陌生吧，很多地方都听过这种小吃，也算是火遍全国，它不是在店里卖，大多数都是一个三轮的小摊子，上面摆放的食材还比较多，有鸡叉骨、鸡脖、鸡腿、鸡柳、鸡心等等，别看样式多，但最受欢迎的，还得是鸡叉骨。

　　而原因就是小摊子的广告标语，以及喇叭里面放出来的话：“香喷喷的鸡叉骨，买一斤送半斤了”，也是因为这句话，不管是小孩子，还是男人女人，都会买上一斤，回家当做零食，或是下饭菜、下酒菜。

　　那说到这，大家是不是非常好奇，火遍全国的炸鸡叉骨，并且还是买1斤送半斤，到底是有什么肉做的，真的能放心吃吗？对此小编也是进行了解一番，吃了这么多年今天是终于知道了。

　　什么叫鸡叉骨？

　　鸡叉骨又名鸡锁骨，很多地方也叫它连心脆，是鸡脖子和鸡胸肉相连接的一个位置，肉虽说不多，但它的口感非常好，肉质细腻一点都不柴，再加上腌制的味道，是让你吃了一块就还想吃下一块。

　　而一般小摊在售卖前，会将鸡叉骨先用调料腌制起来，然后裹上面糊先放到锅中炸到半熟，之后摆放在盘子上，用它的香味来吸引客人，等客人来了后，在进行复炸一遍，之后撒上孜然、辣椒、白糖，是真的很美味。

　　取自哪种鸡？

　　那大家知道鸡叉骨是鸡身上一个部位，为啥在菜市场上没有看到过它，但在看到小摊子上，那一波接一波地放到锅中油炸，很多人都会发出一个疑问，它真的是鸡肉吗？吃进肚里真的安全吗？再加上我国的鸡的种类比较多，有笨鸡、三黄鸡、文昌鸡等等，而鸡锁骨取自哪种鸡呢？对此小编来为大家解答。

　　取鸡叉骨的鸡，一般都是鸡场养的“速成鸡”，大约40-50天出栏，这种鸡不仅取鸡叉骨，像是鸡架、鸡脖都是出自这种鸡，因为养成速度快，这成本也比较低，如果在哪它进行造价，这成本就合不上了，因此这种鸡叉骨都是名副其实的鸡肉，是可以放心食用的。

　　鸡锁骨的价格为何这么“便宜”？

　　介绍完鸡叉骨的来源，这接下来要说的就是价格了，像是在前几年，鸡锁骨刚火起来是10元一件，慢慢地有些地方就在涨价，最常见的就是15元一斤，然后买一斤送半斤，很多人都觉得自己赚到了，还觉得鸡叉骨卖的真便宜。

　　但有句话说得好“买得没有卖的精”，看似便宜，实际上商家有很大利润。因为这种鸡叉骨属于鸡的边角料，如果大量进货的话，进价大约在3-4元，再配上腌料、油炸和人工，也就五六元，这样合算下来，商家是稳赚不赔的。

　　小贴士

　　因为鸡叉骨属于油炸食品，与其担心鸡叉骨是不是假的，不如看一下商家在炸的时候，这油是不是多次使用的，以及卫生条件干不干净，如果不太卫生，就建议大家换个摊子了，最后小编在向大家提示一下，鸡叉骨是油炸出来的，属于高油、高热量的食物，隔断时间吃一吃还行，但千万不能当饭吃哦。

　　火遍全国的炸鸡叉骨，买1斤送半斤，用啥肉做的？今天终于知道了

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