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会雌雄互变的生物太多了，低等的生物如大肠杆菌。

高等的如沙蚕、牡蛎、红鲷、黄鳝、鳟鱼等但不适应所有的生物，这其实还是科学上未解的一个谜团。

有的动物的性逆转是偶尔的，非正常的，是外部因素导致的，如鸡

有些动物的性逆转是正常的，比如黄鳝的性逆转

1944年，刘建康首次报道黄鳝存在性转变现象。他在研究黄鳝繁殖习性的过程中，首先观察到黄鳝的性别明显与体长和年龄有关，中小个体主要是雌性，而较大个体为雄性，雄鳝都是由雌鳝产卵后通过转变而来，而该转变不可逆转。

黄鳝从胚胎到性成熟期都是雌性，雌性性成熟产卵后，卵细胞败育，卵巢逐渐退化，同时，分布于生殖褶上的原始精原细胞开始生长发育，形成精小囊。此时残留的雌性生殖细胞与发育的雄性生殖细胞共同存在于生殖囊腔内，为雌雄间性发育阶段，然后向雄性过渡，这一发育过程是单向的，即发生性变化后不再由雄性个体逆反为雌性个体[19,20]。

肖亚梅[23]经过实验证实，黄鳝生殖腺初始发生时，最早形成2条独立的生殖腺体，在发育过程中2条生殖腺的系膜合并，但2生殖腺的腺体仍是分离的；观察结果还表明，无论是在雌性发育阶段还是性转变为雄性后，这2条生殖腺的腺体部分在结构和功能上皆保持相互独立的状态，均具有正常的生殖功能；原始生鱼细胞的命运由它们在生殖腺褶中的位置所决定，发育为卵细胞的原始生鱼细胞位于生殖褶的外周部分，而那些后来发育成精原细胞的原始生殖细胞则在生殖褶的较中间部分。

一般认为，体长20crn以下的成鳝均为雄性；体长20～35 crn时，绝大多数是雌性；体长36～38 cm时，雌雄个体数相等；体长在38 crn以上时，雄性占多数。但也有人观察到从池塘中捕获的体长在50—60 cm以上的黄鳝全为雌性，橙黄色的卵粒发育正常，并能正常产卵孵化。对于这一情况，有两种可能：一是由于池塘环境稳定，饵料丰富，黄鳝生长快，而性逆转又需要较长的时间，所以黄鳝个体虽大，但尚未逆转为雄性；二是黄鳝很可能像海洋中某些性逆转鱼类一样，它的性逆转受群体性比的调节[3]。

性逆转时性腺蛋白对黄鳝血清睾酮(简称T)和雌二醇(简称E2)含量影响的周年测定表明，雌性黄鳝血清T值在繁殖季节前期2—3个月平均含量很高，而没有性逆转的鱼此时却很低，原因是黄鳝的卵巢内精巢组织开始分化，同样在繁殖季节后2个月血清T含量较高，也与卵巢内精巢组织分化有关；雄性黄鳝血清E2水平在5月份高于T值，这与性腺中残留的卵巢继续分泌E2有关[21]。黄鳝垂体在性逆转中起重要作用，升高的内源GTH(垂体激素)分泌物使血中GTH达诱发性反转所需阈值时，性逆转启动[22]。外源激素对黄鳝性类固醇激素分泌的影响与雌雄异体鱼类相似，雌体主要是雌二醇增加，雄体主要是睾酮含量的变化。

宋平[23]、邹记兴[24]等采用聚丙烯酰胺凝胶电泳方法对黄鳝的血清蛋白进行分析，血清蛋白区带雌鳝卵巢Ⅱ--Ⅳ期为8--11条，雄鳝精巢Ⅰ--Ⅳ期为11—14条，雌雄间体鳝为17—20条，经CS—930岛津双波长色谱扫描发现处于性逆转期的雌雄间体鳝有较多的吸收峰，表明雌雄简体的黄鳝血清蛋白质组分比雌雄单体的组分有所增加，增加的组分位于正负极之间的球蛋白部分[25]。这一现象可能是由于在性逆转过程中雌雄两性的性激素同时存在，它们同时影响着机体蛋白质的代谢，增强了蛋白质的合成，从而增加了血清中蛋白质的组分。而雄鳝中存在着一种相对分子质量不同于雌体、种类更多的蛋白质，从电泳图上它位于负极一端，分子量较大，是一类糖脂蛋白，这种糖脂蛋白从电泳及扫描图谱上看雌鳝中几乎没有，雌雄间体早期开始出现，此后逐渐增加，性逆转后的雄鳝血清蛋白质中糖脂蛋白的含量达到最高值，无疑这种雄性特异的糖脂蛋白类与黄鳝性逆转之间存在着一定的关系，但它是性逆转的启动因子或辅助因子之一，还是性逆转后的结果，还有待研究。

滕道明[26]等在环境条件对黄鳝性逆转的影响方面进行了比较深入研究，结果表明，黄鳝在2龄以前全为雌性个体，此时性腺组织切片可见到卵巢外面包裹着一层结缔组织被膜，在卵巢腔内存在大小不一的卵母细胞，卵母细胞的大小差异较大。从3龄开始黄鳝转入雌雄间体阶段，这一阶段性腺被膜变厚，卵巢逐渐退化，精巢开始组建。3--5龄黄鳝的性腺均处于过渡期，只随着黄鳝年龄的增长，雌性个体的比例逐渐减少，而雄性的比例逐步增加，黄鳝从6龄开始全部转为雄性个体，此时可见卵母细胞消失，精巢组建完成。

一般来说，都是母机变成公鸡。因为鸡群里缺少公鸡，所以由一只母机转变成公鸡。

转变后的母机还保留有母机的卵巢，可是不再产卵，并且长出鸡冠，学会打鸣

黄鳝不分公母，黄鳝具有雌雄性逆转的特性。

在黄鳝个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性，产卵后卵巢逐渐变为精巢。体长在36-48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等。

成长至53厘米以上者则多为精巢。黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育。

扩展资料：

黄鳝日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。夜行性，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空气。

冬季与干季时，会掘穴深至地下1-2米，数尾鱼共栖。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。

黄鳝前半部分为雌，后半部为雄。女性和男性之间的转变被称为性逆转。适应性强，一般生活在水底，主要栖息在水田、湖泊、池塘、河流、沟渠等浑浊的水体中，喜掘洞。属于肉食凶猛鱼类，大多在夜间外出觅食，可捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也可捕食青蛙、蝌蚪和小鱼。

成年黄鳝种群中，个体较小的为雌黄鳝 ，较大的为雄黄鳝 ，中等的为雌雄黄鳝 。性别间性腺组织实际上是一个动态的过程，在这个过程中，一个功能正常的女性变成了功能正常的男性。开发过程如下:黄鳝 幼性腺由原始生殖细胞逐渐分化为卵母细胞，黄鳝 由幼虫进入成体，性腺发育为典型的有卵、卵细胞的卵巢，然后逐渐发育为成熟卵细胞，这就决定了首次进入性腺的个体是雌性黄鳝 。可见，黄鳝 下蛋后，生殖腺的卵巢部分开始退化，起源于脐带的睾丸组织开始发育并逐渐分枝扩大，即生殖腺向雄性方向发育，这一阶段黄鳝处于双性状态。之后，卵巢完全退化消失，精原组织充分发育，产生发育良好的精原细胞，直至成熟精子形成。这一次，这条单独的黄鳝 变成了典型的雄性黄鳝 。

黄鳝的繁殖季节为每年6月至8月，雌黄鳝 从胚胎期到性成熟期。黄鳝 在第一次性成熟后产卵，之后它们的卵巢逐渐变成精子。黄鳝 在性别转变期间有一段时间是雌雄同体的。黄鳝 通常在22厘米左右开始性逆转，在36-48厘米时完成部分逆转，也就是说，此时它们是雌雄同体。当黄鳝 长到53厘米以上时，性别逆转基本完成，黄鳝 已成为雄性。黄鳝 的繁殖方式是通过与后代和亲本交配，有些黄鳝 与前两代的雄性进行交配。在没有雄性的情况下，同一批次的雌性中有一小部分会变成雄性，并与同一批次的雌性一起繁殖，这使得黄鳝 与其他动物区别开来。

黄鳝 有很多功能，除了肉质鲜嫩口感外，在餐桌上的营养价值非常高，其药用价值也非常明显。肉味甘甜，温热，补血，治疗气虚损伤的功效，民间医药，可用于治疗咳嗽、疲劳、湿热瘙痒、肠风痔漏、耳聋等疾病。值得一提的是，黄鳝的血液是有毒的，可以刺激口腔和消化道粘膜，严重损害神经系统，使人麻木，呼吸和循环功能衰竭而死亡。但黄鳝 毒素不耐热，一般熟食不会发生中毒，所以还是要远离生黄鳝 。

我们晓得，动物要维持生存，就必需需求氧气、水和能量(食物)，来维持身体各个器官的正常运转需求。那么生活在泥底的黄鳝，又是怎样处理，对这些东西的需求的呢？

首先，黄鳝自身就生活在泥底的洞穴里，当它们生活的水域，外界水干涸后。其实它们的洞穴内，是有一定水的。这时它们的体表，就会分泌出一种黏液，这种黏液会将它们的洞穴，涂抹得非常润滑，这样它们的洞穴的保水才能就会很强，也就是说，即便外界的水枯槁很久后，它们的洞穴内，也会长期坚持有水或者潮湿。当然，在这样的状况下，也就可以满足黄鳝对水的需求。

其次，黄鳝固然生活在泥底的洞穴内，但是它们的洞穴，是和外界连通的，也就是说，外界的空气，能够进入它们的洞穴。而空气进入洞穴后，黄鳝就能够经过它们的各种呼吸方式(口腔直接呼吸、皮肤以及鳃呼吸)停止呼吸，从而取得维持生命的氧气需求。

此外，黄鳝生活在泥底里，显然不能经过捕食，来处理身体对能量的需求。而这时要维持各个器官的正常运转，就只能经过将它们贮存的脂肪以及肌肉，转换成能量，来维持各个器官的正常运转了。

当然还有很重要的一点，当黄鳝处于这种困境时。它们会将本人调整到休眠状态，事实上在这种状态下，它们对水，氧气，以及能量的需求，其实是十分低的。可能这也是它们在这种困境下，可以长时间生存的重要法宝吧。

而当外界有水后，黄鳝就会重新从泥底钻出，开端它们新的生活。总之，黄鳝可以在泥底下长时间生存，是它们在自然进化过程中，取得的特殊身手。而这一身手，也使得黄鳝可以在不同的水域里生存，并繁衍开展。

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