结果这样做虽然可以达到目的，但是最终鱼肉应为持续加热变的很老，根本咬不动。不好吃。并且熟鱼肉储存是个很大的问题，容易产生鱼腥味。

也尝试过用刀将鱼刺和鱼肉剥离。

但是最终都行不通。

用菜刀剥离鱼刺是个很费时间的工作，做一顿鱼要的时间太长，一条大一点的鱼甚至要3小时。

你第一批剥好的鱼肉到烹饪的时候都已经氧化变色了。

最终不管从时间上考虑还是肉质上都不行。

现在我在考虑用最简单的办法，

1.先剔除鱼背上的主刺，给鱼的内部改花刀。

2.斜着切完后竖着切，十字的切，所剩鱼刺自然被斩断。

3.如果再稍加烹饪，所剩无几的鱼刺自然忽略不计。非常适合老人和孩子食用。

方法3

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀

怎么样，看完有没有豁然开朗，其实剔除鱼刺并不难，大家有什么问题随时私聊鲜掌柜，掌柜的随时为您效劳！返回搜狐，查看更多