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导读：为什么牛蛙要少吃？寄生虫并不是最严重的问题，这些问题才更可怕

在南方，牛蛙是一种非常受欢迎的美食，基本上一年四季都有售卖。在大街小巷不少餐馆都有牛蛙，甚至有些餐馆的特色菜就是牛蛙，爆炒牛蛙、干锅牛蛙、香辣牛蛙等，吸引了无数食客朋友的青睐。

而且现在牛蛙的价格也是越来越便宜了，像我家楼下近段时间每天到了下班的时候，都有人在路边售卖牛蛙，杀好的牛蛙也就是5块多钱一斤，这个相比于猪肉、牛羊肉等便宜了很多，因此也常有不少人购买。

但是有时候，一些人看到牛蛙，也会摇摇头，还说建议大家最好少吃牛蛙，或者是不要吃牛蛙。这是为什么呢？估计有些人会想到牛蛙身上的寄生虫多，其实这并不是最严重的问题，下面这些问题才更可怕，让我们一起来了解下牛蛙吧！

牛蛙：美味的外来物种！

牛蛙，听名字就知道它是一种很牛的蛙类，实际上也是如此，因为这种蛙类的个头很大，最大个体可达4斤以上。而且它的叫声非常大，在很远的地方就能听到，并且叫声如牛一样，所以得名牛蛙。

相信不少人也听说过，牛蛙是一种外来物种。的确是这样，牛蛙原产自加拿大和美国等地。

其作为一种大型的食用蛙类，后来被多个国家引进养殖。其中最初的时候，我国的牛蛙是古巴政府赠送的，然后分别在广东、江苏和上海等地进行饲养。

不过真正牛蛙在国内发展壮大，是在20世纪80年代后，民间从中国台湾引进福建，然后才开始大规模推广养殖。

尤其是到了20世纪90年代左右，随着牛蛙养殖技术的不断成熟，它也成为中国水产养殖重要的名特水产品之一。后来大家也熟悉了，它成为了我国餐桌上很常见的一道美食，特别是很的餐馆、饭店更是把它当成了特色菜。

为何说牛蛙要少吃呢？

估计不少人也都有听身边人有过这方面的建议，小编之前也挺喜欢吃牛蛙的，后来隔壁村里有人开始养殖牛蛙，去看过之后就基本不怎么吃了，平均每年也就吃几次，而且多数都是朋友在饭点聚餐的时候才吃，基本不会主动购买来吃。

首先，牛蛙身上的寄生虫不少。

估计这一点，很多人都有听说过，即便是养殖的牛蛙，但是因为养殖环境的差异，多多少少身上也会有一些寄生虫残留。大家可不要小看了这些寄生虫，如果食用了含有寄生虫的牛蛙，其对我们身体的危害可不少。

可能是因为牛蛙的个头大，它身上携带的寄生虫种类也多，有研究数据发现，一只小小的牛蛙身上携带的寄生虫可多达129种，其中比较常见的有如裂头蚴、曼氏迭宫绦虫等。

就拿最常见的裂头蚴来说，如果食用了含有寄生虫，且没有被高温杀死的话，它就会顺着食道进入到我们的体内，并且在皮下肌肉寄生发育成成虫，这些寄生虫在人体内可导致严重的健康问题，比如脑炎、头痛、肠道炎、贫血、癫痫等症状。

其实少吃牛蛙，或者是不吃牛蛙，寄生虫并不是最可怕的问题，因为寄生虫毕竟是可以杀死的，只要是经过高温彻底烹饪，那么即便是生命力强悍的牛蛙，依然是可以被杀死的。但如果是采用酒、醋腌制生吃牛蛙，那就是非常危险的，这样的寄生虫基本难以被杀死。

其次，牛蛙对生态环境的危害也很大。

牛蛙毕竟是一种外来物种，它们在我国是没有天敌的。而且牛蛙是一种较为大型的杂食性蛙类，它们的食物来源非常广泛，成年的牛蛙主要是以以小鱼、小虾、昆虫等为主食。

如果是较为大型的牛蛙，还会吃一些各种蛙类，水鸟、蛇等。一旦食物短期，它们还会自相残杀。

再加上牛蛙还具有生命力强，身上寄生上百种寄生虫依然能活蹦乱跳，可见其生命力之强。而且它的繁殖能力也很强，一次可产下2万颗蝌蚪，且几个月就可成为牛蛙。

所以很快就会成长为当地的优势物种，从而使得原有的生态平衡被打破，食物链受到严重干扰，特别是对当地的生态环境造成严重的破坏。

最后，农药残留也可能严重超标。

之所以在我看到隔壁村里有人养殖牛蛙，以后就不怎么吃牛蛙了。那是因为当地牛蛙的养殖环境实在是堪忧。周边不仅臭气熏天，就连附近的一条小河里面也到处都是牛蛙的尸体。不过在后来，这家牛蛙养殖场被查办了，原因是非法养殖。

在早些年随着牛蛙火热了以后，很多的农民也纷纷加入牛蛙养殖，毕竟它的市场需求大，而且它还具有适应性强、甚至速度快、繁殖快、抗逆性强、饲料易取、效益较好等优势，所以吸引不少人加入养殖。其中就包括一些非法养殖的人。

这些养殖户，为了获得利益最大化，不仅养殖的密度很大，一亩地养殖数万斤牛蛙，这样就会使得大量的牛蛙互相挤在一起，从而也导致寄生虫和病毒传播很快，牛蛙的死亡率高。而养殖户为了提高牛蛙养殖的成活率，就会想办法杀死各种病毒，其中最常见的方法就是使用大剂量兽药控制传播，甚至有些还是禁止使用的兽药。

之前还听他们村里的人说，这些养殖户为了让牛蛙长得快，大大缩短其生长周期，还会滥用抗生素和激素类的药物，使得牛蛙体内的农药残留明显超标。

除此以外，一些牛蛙养殖场的水质比较恶劣，而养殖户就会使用兽药对水质杀菌，再次增加了残留，长期在这样的环境生长的牛蛙，体内自然也会含有大量的有害物质。研究表明，部分牛蛙样本中的农药残留量超标，对人体健康构成威胁。

像近些年很多地方都在纷纷关闭牛蛙养殖场，就是因为部分的非法养殖的牛蛙体内的农药残留超标，并且没有办的相关的证件，对当地的生态环境造成了严重的危害。

不过，牛蛙也并不是不能吃，建议大家要吃正规渠道购买的牛蛙，而且在烹饪的时候，要注意方式和方法。牛蛙的寄生虫并不是最可怕的，只要寄生虫是蛋白质组成，高温完全可以杀死。

可是如果是农药残留超标，那就没办法了，这才是最可怕的。因此建议大家，牛蛙最好不要多吃，这样也能有效的减少风险，以保障家人的健康安全。

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