原创 挪威国家旅游局 挪威国家旅游局 收录于话题#打开挪威的N种方式26个

挪威

不仅孕育了热爱户外的挪威人

也诞生了花样吃法的各色食物

Photo：visittrondheim

这些食物

或美味，或猎奇

正等待来人一尝究竟

Photo：fredrikringe

年初，来自英国的世界顶级厨神

戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)抵达了挪威

名厨、节目主持人、美食品审，油管千万级美食博主

Photo：Facebook@Gordon Ramsay

勇敢挑战挪威的寒冷冬季

从放牧驯鹿到在寒冷的水中潜水

探寻挪威传统美食的秘密

Photo：Facebook@Gordon Ramsay

在冰冷的峡湾水里

他险些被海胆划伤

水被冻到麻木，感觉不到任何东西

但在品尝了亲手捕获的新鲜海货后

这个以严肃毒舌著称的男人

竟然脱口发出如下感叹

“我准备搬到挪威”

！！！

戈登·拉姆齐在挪威户外炖煮驯鹿肉

Photos：NATIONAL GEOGRAPHIC/JUSTIN MANDEL

到底挪威的食物如何震撼到厨神

今天，挪威君带你领略挪威食物

或美味或重口的秘密！

01

挪威国民级菜肴

羊肉炖卷心菜

深秋已至

当大家在国内开始吃起热气腾腾的涮羊肉时

即将迎接漫长冬季的挪威人也同步吃起了羊肉

Photo：Alexandru Dragan

如果将全世界的羊肉以质量排名

挪威的羊肉一定稳居前几名

因为广袤的自然

给了挪威羊儿们自由奔跑的天地

Photo：Norilia

挪威羊们大多放养在偏远的牧场

那里坐拥大片的原始自然

干净清澈的水源和富含蛋白质的植被

这样生活条件下的羊肉自然口感细腻

是上佳的食材

Photos：northwildkitchen

被誉为国民菜肴的羊肉炖卷心菜(fårikål)

可谓是挪威的招牌

秋天一到，家家户户炖起羊肉

连每年九月最后一个周四都成为它的专属节日

Photos：northwildkitchen

带骨羊肉加上黑胡椒、卷心菜、少许盐

放入砂锅中，经过长时间的熬煮

打开盖子，便是扑面而来的治愈香气

Photo：foodilidoo

��八人份菜谱：

原料：3kg 羊肉、3kg 卷心菜、8tsp 整个黑胡椒、4tsp 盐、6dl 水

步骤：

1. 冲洗卷心菜并切大块；

2. 卷心菜和羊肉逐层放入，每层加入盐和胡椒；

3. 加水，煮至沸腾，小火炖煮约2小时， 直到肉变软并容易拉开，搭配土豆热食。

02

美味羊排

怪异羊头

进入寒冬，尤其圣诞节时

羊肉就会摇身一变成为另一道菜肴羊排(Pinnekjøt)

这道菜肴仅限圣诞节期间供应

据说源自于挪威西海岸地区

Photos：northwildkitchen

羊排通常选用腌制的羊羔肋骨

需要提前在水里长时间浸泡去除盐分

滤干水份后

羊肋排将会被放置在带水的桦木细条上

Photos：northwildkitchen

大火蒸制几个小时

当肉与骨头几近分离时

便是美食开始享用的时间！

Photos: THOMAS RASMUS SKAUG

如果说上述羊肉的做法略显平常

那么羊头(smalahove)

一定是猎奇美食者不得不尝的食物

Photos: THOMAS RASMUS SKAUG

这道菜肴的烹制主体是羊的头部

其历史可以追溯到

因资源稀缺人们不得不物尽其用的维京时代

羊头经过熏烤、盐腌、炖煮后

成为挪威西部地区的传统菜肴

Photo：Fleischer's Hotel

在山区城市沃斯（Voss）

每年秋天甚至有羊头美食节

(Smalahovesleppet)

当地人会集体品尝这一菜肴

��圣诞节前挪威各大超市内会有腌制好的带包装羊排售卖，可直接用作Pinnekjøt的原料。

03

挪威独有棕奶酪

这个奶酪不一样

也许你知道挪威人发明了滑雪

但很少有人知道，奶酪刀也是挪威人的发明！

Photo: CABDAY

挪威冬季寒冷的环境

为生产高质量的山羊奶和牛奶提供了理想的条件

如今，挪威全境有大大小小150多家奶酪制造商

从挪威南部一直延伸到北部的芬马克郡（Finnmark）

Photo：miso.en.place

虽然奶酪的品种众多

但挪威人最引以为傲的莫过于棕奶酪(brunost)

Photo：amundsengyltnes

这种外貌棕色的奶酪

在挪威各大食品柜台都可找到

绵密的口感配上焦糖的味道

让人欲罢不能

04

挪威华夫饼

美好生活的秘密

相较于美国和比利时的华夫饼形状

挪威的华夫饼可谓是独具一格

心形的外表随手一拍就是满满的治愈风

Photo：visitnorway

华夫饼是挪威人口中“kos”美好生活感的精髓

对于旅居国外的挪威人来说

它甚至是乡愁的象征

Photo：runefoto

从街头小摊贩到米其林餐厅，华夫饼如影随形

搭配棕奶酪或者口感浓郁的酸奶油、果酱

一口咬下去，便是挪威人的华夫饼时光

��在挪威电器行，可以买到专门的华夫饼机器。如果不想调制粉，包装好的华夫饼粉，也可在超市买到。

05

鱼鱼鱼

tørrfisk

如果到访罗弗敦群岛或者挪威北部其他地区

你会讶异地发现户外木架上晒着成排鱼干

Photo: visitnorway

曾经，挪威人将鳕鱼晒干

在史诗般的航行中依靠这些鳕鱼干生存

如今，它们成为了挪威的特色菜肴

Photo：amandaasberg

无论是熏烤、炖煮，还是当作小吃食用

肉质紧致的鳕鱼干都是他处难觅的鲜味道

Photo：lyngen-havnnes.no

06

挪威版“鲱鱼罐头”

lutefisk

也许你听过令人闻风丧胆的鲱鱼罐头

这种气味令人难以忍受的食物

挪威也有！

Photo：glea.no

Lutefisk又称碱液鱼

与羊头并称挪威两大猎奇食物

鳕鱼经过水和碱液的调教

呈现出果冻状的质地

Photo：roymoland

配合黄油、土豆、豌豆和培根等在旁

爱的人为之魂牵梦绕

恨的人掩鼻而逃

Photo：glea.no

07

挪威地道鱼汤

这里有乡愁的味道

无论是寒冷的冬日

抑或多雨的夏日

一碗热乎乎的鱼汤

无疑是心灵的慰藉

Photo：northwildkitchen

Fiskesuppe是一种受欢迎的挪威版鱼汤

以奶油质地和黄油风味为特征

Photo：porsgrunnkokken

尽管不同地区在配料和调味上略有不同

但通常这道菜肴由各种类型的鱼、

贝类和块根蔬菜组成

并用黄油、牛奶和奶油烹制而成

Photo：restaurantsalthoysand

推荐餐厅：

奥斯陆 Fiskeriet Youngstorget

地址：Youngstorget 2b, 0181 Oslo, Norway

卑尔根 Bryggeloftet & Stuene

地址：Bryggen 11, Bergen 5003 Norway

08

挪威苹果酒

快乐的源泉

每年五月，西南部的松恩峡湾和哈当厄尔峡湾

数万棵苹果树花朵盛放

等到了秋天，挂满枝头的苹果们

将会被手工采摘

经过酿造，变成世界一流的苹果酒(Ciders)

Photo: Moss-avis.no

苹果酒由纯果汁发酵制成

酸甜可口，酒精含量较少

是挪威极受欢迎的国民饮料

Photo: David Zadig/visitnorway

挪威苹果酒的历史最早可以追溯到维京时代

在穿越浩瀚海洋的漫长征途中

维京人痛饮它来解渴

photo：tripsavvy

苹果酒现在是挪威人生活必不可少的一部分

连挪威20世纪的文坛巨匠，奥拉夫·Ｈ·豪格

都曾自豪地表露着对苹果酒的喜爱

“

我要给他看我的樱桃树与苹果树。

他最好春天来，在果树开花的时候。

然后我们在阴凉处坐下，喝一杯苹果酒

……

”

Photo：reddit

��如果到访哈当厄尔峡湾地区，不妨试试部分苹果酒庄开放的游览服务，一边品尝美味的苹果酒，一边听农场主讲故事！

怎么，味蕾蠢蠢欲动

按捺不住好奇心？

快收藏这篇文章

等到挪威亲自尝一尝！

-End-

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��

原标题：《恐怖羊头、鲱鱼罐头？挪威人一天到晚吃这些》

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