骨是一个活器官，有一定的形态和功能，主要由骨组织构成，坚硬而富有弹性，有丰富的血管和神经，能不断地进行新陈代谢和生长发育，并具有改建、修复和再生的能力。

骨有以下主要功能：

1.长骨 呈长管状，中部称骨体或骨干，两端膨大为骨端或骺。发育中的家畜，在骨体和骨端之间，存在有一层干骺软骨，可使骨干继续增长，成年后该软骨骨化，形成干骺线。长骨多位于四肢，可产生较大幅度的运动。奔跑快的动物四肢骨长。

2.短骨 形状近似立方体，与邻近的骨之间有较多的关节面，故多位于运动灵活、承受压力较大的部位，如前肢的腕骨和后肢的跗骨。

3.扁骨 呈板状，由内、外两层骨板构成。部分颅骨两层骨板间常形成空腔，称窦。扁骨有保护内部器官的作用，且可为肌肉提供较大的附着面，如额骨，肩胛骨等。

4.不规则骨 形态不规则，故功能多样，主要位于畜体中轴线上，如椎骨。

1.中轴骨 位于畜体正中线上，构成畜体的中轴，又可分为脊柱、胸廓骨骼和头骨。

2.附肢骨 位于中轴骨两侧，又可分为前肢(胸肢)骨和后肢(盆肢)骨。

3.内脏骨 位于运动系之外的某些器官中，如牛的心骨和犬的阴茎骨。

骨由骨膜、骨质和骨髓构成，此外还有丰富的血管和神经分布。

1.骨膜 分骨外膜和骨内膜。骨外膜分两层，外层为纤维层，有营养和保护作用。内层为成骨层，参与骨的生长和修补。故骨外膜受损，骨不易愈合。在肌肉和韧带附着处，骨外膜显著增厚。骨内膜主要衬附于骨髓腔面以及骨小梁表面。

2.骨质 骨质是骨的主要成分，由骨组织构成，分骨密质和骨松质。骨密质分布在骨的表面，厚而致密，由紧密排列的骨板构成，抗压、抗扭力强。骨松质位于骨内部，由针状或片状的骨小梁组成，骨小梁按重力方向和肌肉牵引的张力方向排列。这两种排列方式，使骨以最经济的材料，达到最大的坚固性和轻便性。头骨内、外骨板之间的松质称板障。

3.骨髓 位于长骨的骨髓腔和骨松质的网眼内，由多种类型的细胞和网状结缔组织构成。幼畜的骨髓均为红骨髓，具有造血功能，成年后骨髓腔中的红骨髓逐渐发生脂肪沉积，转为黄骨髓。大量失血后，黄骨髓可以逆转为红骨髓，再次执行造血功能。骨松质中的红骨髓一直具有造血功能。

4.血管和神经 骨有丰富的血管和神经。骨表面有肉眼明显可见的小孔，分布于骨质的血管由此出入。分布于骨的神经主要是血管的运动神经和骨膜的感觉神经。

骨表面附着骨骼肌，有血管神经通过，骨与骨之间以多种方式形成关节，故在骨的表面形成多种结构。这些结构都有一定的名称，且有一定的规律可循。

按大小和形态分别称为窝、凹或小凹、沟和压迹等。

骨内的腔洞称腔、窦或房，小的称小房，长形的称管或道，腔或管的开口称口或孔，不整齐的口称裂孔。

新鲜骨呈乳白色或粉红色，干燥的骨轻而白。骨是体内最坚硬的组织，能承受很大的压力和张力，并富有弹性。骨的这种物理特性不仅取决于骨的形态和内部结构，还与骨的化学成分有密切关系。

骨由有机物和无机物构成，有机物决定其弹性，无机物决定其硬度。

骨中的有机物与无机物的含量比例不是一成不变的。成年动物骨含有2/3的无机物和1/3的有机物，幼年动物有机物含量高，而老年动物则相反，易发生骨折。妊娠和泌乳母畜，由于胎儿发育和泌乳的需要，在饲料调配不当时，易发生软骨病。为了预防软骨症，应注意饲料成分的调配。