驴肉通常是发物，但并非所有人都会产生发物反应，需要根据个体差异和身体状况进行合理选择。

对于一些敏感的人群，驴肉可能会引发发物反应，如体质易于上火发热的人群，因为驴肉属于温热性食物，食用过多可能导致体内热气被激发，引起症状如口腔溃疡、鼻出血等。此外，孕妇和小儿的免疫系统还未完全发育，容易对食物过敏，食用驴肉可能引发过敏反应。再者，有过敏病史的人群，如花粉症、食物过敏等，免疫系统对外界刺激反应较为敏感，也易因食用驴肉引发不适症状。

但是，对于一些人群，驴肉并不会引发发物反应，甚至可以起到一定的养生作用，如寒性体质的人群，因为驴肉属于温性食物，可以起到祛寒暖身的作用。此外，对于有贫血倾向的人群，因为驴肉含有丰富的铁质和蛋白质，可以帮助增强体质，促进血液循环。

需要注意的是，在品尝驴肉时，应注意适量、多样化的原则，不宜食用过多或长期食用驴肉，以免引起身体不适。同时，对于那些易发生过敏反应的人群，也应特别小心，如有需要可以先进行少量试吃，观察身体反应后再决定是否继续食用。食用过程中，有任何疑问或不适反应，应及时咨询医生。