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吉兰丹土生华人是福建人与泰国女子结合所生的后代。因此，当地的特色饮食含有泰国民间饮食和本地饮食的融合的特色。

特殊风土人情形成的特色饮食，也是旅游的重点！

吉兰丹是鱼米之乡，居民种植稻米、椰子，一些渔民捕鱼为生，当地居民就地取材，稻米、椰子、鱼肉是他们制作菜肴的主材。

土生华人的饮食之一“青叶饭”就采用50余种植物草药磨成汁烹煮而成，配上椰丝、青瓜丝、炸鱼片等，再淋上辣椒汁，土产鱼露（Pudu）一起吃。

早期“杂菜饭”

绿色饭粒带点甘香味，参杂着椰丝的椰香味及炸鱼、青瓜丝，淡淡的清香饭食。

这道早期的“杂菜饭”也述说了早期丹州人，就地取材制成的养生食物。

青叶饭具有保健功效。早期当地人以种植稻米为生，双脚浸入稻田沼泽地，容易患上风湿病，青叶饭的功效能够驱风祛毒，也因此早期坐月子的产妇也常吃青叶饭调理身体。

青叶饭需采用多种草药烹制，难以广传，只有在这里才可享用这道特色菜肴。

青叶饭是早期丹州人保健饭食，非尝不可。

蓝花饭（Nasi Kerabu）是泰南与吉兰丹福建人融合而成的饮食，泰语名称是“Khao Yam”，它与青叶饭“Khao Jam”是“姐妹饭”，属于一个饮食来源。一些吉兰丹人移居到登嘉楼，因此，登嘉楼也广泛流传着蓝花饭。

还有，生蔬饭（Nasi Ulam）也是这里的特色饮食。白饭配搭多种新鲜蔬菜沾着辣椒及布都吃，一套生蔬饭或配有炸鱼或炸鸡。

同时融合了华人口味，一些华人区也卖猪肉配搭生蔬饭，位于唐人坡镇南宫后方的小亭子附近就有。小亭子旁边就是吉兰丹河，吹河风，再吃饭，真的是人生一大享受！

采用生蔬菜以及肉类是当地传统特色食物。

蓝花饭是丰富的民间传统食物。

所谓的人乡随俗，吉兰丹华人的手抓饭也很熟练，尤其吃生蔬饭用手抓，外地人也可以试一试，真的特别好吃。

除了上述饮食，许多中泰式餐厅也林立于此。泰国和中式料理融合的中泰餐厅，一上桌就包括泰国的酸辣特色调味，中华饮食的猪脚、红鱼、大虾，尤其一道泰式鱼，食材是红鱼，却用酸辣调味，加上蓊菜及芒果片，看似中式料理，却不全然；看似泰国餐，却不全然，傻傻分不清楚时，就是中泰式菜肴特色。

丹州华人一般也都会手抓饭。

中泰式餐，当地极为普遍。

小吃很可口

“Satay ikan! Satay ikan!”小贩踏着三轮车一边叫卖着售卖沙爹鱼。

小贩顶着艳阳天依然踏着三轮车，一脚一脚的踏着三轮车，赖以生活的小生意，他们习惯了踩着三轮车沿街叫卖沙爹鱼，穿过哥打峇鲁的大街小巷。

沙爹鱼的味道跟鱼条（Keropok Lekor）类似，有浓重的鱼香味，差别只在于有一股迷口的烤味。这道特色小吃非常可口，一串串，可以连吃上10余串。

小贩主要是在改装过的三轮车后端，放置沙爹鱼的透明箱以及酱汁，后座则放置小烤炉，在三轮车低下则放置火炭，随时为烧烤准备。

若巧遇到售卖沙爹鱼的小贩，别忘了买一串来试！

传统三轮车夫售卖沙爹鱼。

特色小吃沙爹鱼，香脆可口。

丰富的文化样貌

吉兰丹的艺术文化同样十分精彩！

大马钱币，例如1令吉的马来剑、50仙硬币的马来风筝、10仙的潘棋、5仙的陀螺、1仙的马来鼓代表大马的象征，感觉又熟悉又陌生。

时常摸到上述钱币，却又不知道来历，你或许纳闷，这些是什么，或许上述游戏是你小时候与马来甘榜同伴的游戏，很想去追忆这些童年。

皮影戏在丹州依旧可以观赏得到。

积极保存见曙光

现在，代表马来西亚特色也几乎失传的传统文化艺术在吉兰丹的积极保存下，依然可见曙光。

自小对皮影戏感到好奇的我，终于在此地观赏到皮影戏。

皮影戏一盏灯，一块布，一支乐队，演绎皮影戏者一边舞动着皮影人，一边嘹亮的述说故事，知马虽然听不懂，也看不懂，一行却感到如此新奇。

吉兰丹风筝宗师苏菲，遗留下丹州马来风筝文化。

传统风筝堪具代表

此外，天空上也不难望见特色风筝飞扬而过，郊区小孩对于放马来风筝都很有一手。

去世的吉兰丹宗师傅苏菲就很让人敬佩。他坚持手工制作马来风筝，是马来传统风筝的一代宗师，他的坚持使到马来风筝的手艺得已流传。

大型的马来风筝制作，讲究美观，风筝的花纹刻图，雕工精致。有意欣赏，可到风筝制作厂一窥风筝的制作过程。

1令吉钞票也印有马来传统风筝的图案。

吉兰丹郊区，依然可见孩童放风筝。

如今的马来传统风筝，不再是儿童游戏，已成为代表性的马来文化艺术，连1令吉钞票也印刷上马来传统风筝的图案，点燃了吉兰丹亮丽的色彩。

这里不但每年都举办风筝节，也设立风筝博物馆。

大马1分钱币印制的鼓许多人不知是什么，那叫“热巴那鼓”。此乐鼓在丹州依然可见。

知马一行热巴那鼓师演绎热巴那鼓。

全马最大鼓乐器

大马1仙钱币所印制的鼓或许很多人不知是什么物品，它是传统大鼓热巴那鼓（Rebana Ubi），是全马最大、历史悠久的鼓乐器，丹州依然可见。

热巴那鼓向来是庆典演奏的传统马来乐器，一般在婚宴时或大庆典时都会奏起，可是至今也只剩下文化艺术中心可以见到此鼓的演奏表演。

当地的马来孩童都玩传统马来游戏，例如陀螺（Gasing）、播棋(Congkak)等等，考孩童的技艺以及思考、数学能力。

如今，上述传统游戏在孩童的游戏中已经难以见到，可是吉隆坡文化中心在日间开放时，也让游客学习陀螺及潘棋游戏，还有陀螺表演，供游客欣赏。

陀螺、潘棋是马来小孩的传统游戏，知马在丹州容易买到。

到吉兰丹走走吧！

马来剑、马来风筝、潘棋、陀螺，或许你会问到哪里买得到？

吉兰丹在一些地区仍能够买得到，例如手工艺术博物馆的商店、西蒂卡迪卡巴刹、吉兰丹市区老街，都能让你找到上述将近失传的娱乐游戏。

期待疫情过后，旅游再开放，来一趟吉兰丹游，你会对本地马来文化有更深层的认识。

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