煎带鱼不破皮的温馨提示： 1.选择速冻保鲜带鱼，不要用冰冻结冰块的带鱼。 带鱼的新鲜程度决定肉质，也影响破不破的结果。 2.带鱼清洗后，一定要放置风干，冬天放室温，其他季节放冰箱里，不用密封哟，敞开风干。如果着急煎着吃，可借助手捏干水分➕厨房纸吸干水分的方法。总之，保持干燥是不破皮的保证。 3.锅热油热再放入带鱼块，不要着急翻动，中火等个一两分钟，再轻轻翻动，用筷子夹着翻最好使。 另外，有的亲喜欢加点黄酒去腥味，加点五香粉增加香味，都是可以的，但要保证煎之前表皮干燥哟！