做法：

1、将鸡用清水清洗干净去掉内脏，用刀剁成鸡块，建议在购买鸡时，直接让老板给处理剁好回家只需要清洗就可以；

2、锅中放适量食用油，加入姜蒜爆香；

3、将鸡肉放进锅里，稍微翻炒均匀几下，加入一勺茶鸡精；这一步是鸡煲的关键，半只鸡加一勺，一整只鸡加一勺半到两勺；

4、翻炒到鸡肉上色时准备盖上盖子，盖盖子之前加入小半碗水，不需要加太多；

5、焖煮的时间根据锅的情况自己观察，时间久点更入味；

6、焖煮好后加入葱蒜和青椒，再继续翻炒几下就可以出锅啦！

酒香鸡丁

材料：

鸡胸肉、鸡蛋、红烧酱油、醋、米酒、香油、蒜末、淀粉、五香粉、白芝麻

做法：

1.碗中加入红烧酱油、醋、米酒、香油、蒜末、白芝麻搅拌均匀调成料汁。

2.鸡胸肉切方块，加入鸡蛋、淀粉、五香粉抓匀，腌制10分钟。

3.起锅烧油，油热后放入鸡丁滑炒至变色。

4.倒入之前调好的料汁翻炒均匀即可。

白松大马哈鱼

配料：鲑鱼500克、小麦面粉50克、肥膘肉25克、鸡蛋清100克、姜5克、盐5克、小葱5克、味精2克、猪油(炼制)50克、椒盐10克、黄酒15克

做法：

1. 将三文鱼（大马哈鱼）宰杀治净，片取肉剔净皮骨，和肥膘肉一起剁成泥，装入碗中；

2. 鱼茸中加鸡汤少许和葱、姜末搅拌，放入50克蛋清继续搅匀，再加入精盐、味精、黄酒搅拌均匀；

3. 搅匀的鱼茸做成1 厘米厚、0.5 厘米宽的椭圆形小饼，放入盘中备用；

4. 用鸡蛋清50克，打成蛋泡糊，加入适量干面粉和淀粉拌匀；

5. 将砂锅放在旺火上烧热擦净，放油，加热至四成热时，将鱼肉饼粘干面粉，拖满蛋糊下入温油锅内慢火炸制；

6. 待两面炸成银白色时捞出沥干油，放在菜墩上改成一字条，装盘撒上椒盐少许，食用。返回搜狐，查看更多