食材：

茄子一条，长豆角5根，干红椒适量，大蒜两瓣，白砂糖一小勺，生抽适量，食盐适量，植物油适量。

做法：

1、茄子切条，泡水10min后沥干；豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段。

2、茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用。（油面差不多淹没食材，大火）

3、 锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅！

农家小炒肉

食材:

五花肉200g,红辣椒30g,青辣椒50g,姜10g,大葱10g,蒜子10g,老抽3g,生抽5g,花椒2g,鸡粉适量，料酒5g。

做法:

1、五花肉洗净切薄片。

2、青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片。

3、锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。

4、五花肉煸炒微焦，放入姜、葱、蒜、花椒、老抽，快速炒匀。

5、 五花肉炒匀酱色，倒入青红辣椒、放入适量盐继续大火翻炒。

6、青红辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，鸡粉调味炒匀，即可起锅装盘。

菠萝咕噜肉

食材：

里脊肉200g，菠萝4/1，红.黄.绿灯笼椒各半个，洋葱1个，鸡蛋1个，淀粉适量，料酒少许，盐少许，番茄酱3汤匙，白醋少许，白糖。

做法：

1、 里脊肉切小方块，加盐，料酒，淀粉拌匀腌15分钟。

2、腌好的里脊肉沾满蛋液后裹上淀粉。

3、油锅加热到4成热时，逐一倒入肉炸呈金黄色，之后再复扎一遍捞出沥干。

4、锅中入少量油烧热，下洋葱煸炒出香味。

5、加黄.红.绿.灯笼椒翻炒，加入炸好的里脊肉块，加糖，醋，番茄酱，盐翻炒。

6、最后加入菠萝炒匀盛出。

蚝油生菜

食材：

生菜，蚝油，蒜，白糖，酱油，水淀粉。

做法：

1、生菜清洗干净，蒜切末。

2、锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

3、炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，

4、再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

锅包肉

食材：

里脊肉500g，胡萝卜5g，葱姜蒜适量，香菜3g，淀粉200g，盐2g，醋精(30度醋)5g，米醋10g，水20g，白糖60g，味精2g，酱油5g。

做法：

1、里脊肉洗净，有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚为3毫米的大片儿。

2、胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片，香菜切段。

3、淀粉中加入水，侵泡60分钟，倒出多余的水搅成糊状，大概是半化的冰淇淋状，倒入里脊肉，用手抓匀至没一片肉都均匀裹上淀粉。

4、将水，醋精，米醋，酱油，白糖，盐，味精倒入碗中，加少许水淀粉搅拌均匀。

5、锅中倒入3斤油，油不要太少，否则炸制过程中会粘连。八成热时，依次放入粘匀淀粉的肉片，不要一次性都下去，分多次下入，否则先下的和后下熟不到一起，也会导致先下的糊了后下的还没炸成型。

6、待油温升到八成的时候，把分批炸好的肉一次性放入锅中炸。过程中，炸三遍，每次炸的时间不要超过两分钟，时间长了会导致硬而不酥。炸至外壳酥脆，呈金黄色即可。

7、锅中放少许油，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜，炒香，将调好的汁倒入锅中，大火烧至沸腾，倒入炸好的里脊肉翻炒即可出锅。

每天分享家常菜的做法，学会做给家人吃，看完记得收藏转发。返回搜狐，查看更多