煮螃蟹,别急着下锅,多做2步,蟹肉鲜嫩无腥味,营养不流失 |
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食材:梭子蟹,年糕,西芹,红辣椒,生粉,蒜,姜,葱,生抽,甜辣椒 做法:1,将鲜活的梭子蟹拿到冰箱冷冻片刻,不动时再拿出来处理。把梭子蟹刷洗干净,去掉蟹壳,去除蟹鳃等杂质,切成八块。 2, 准备姜片、葱段和蒜末,把西芹、辣椒切小段备用。 3, 将年糕焯水,锅中水开后,倒入年糕,煮2分钟左右,捞出倒入冷水中浸泡。 4, 将梭子蟹裹上一层生粉,裹上一层生粉后,梭子蟹的里面的营养才不会流失。 5,锅热倒油,倒入姜片、蒜炒香,倒入梭子蟹,中火煎至两面金黄色。 7,把年糕倒入锅中,翻炒均匀,加1勺生抽,2勺甜辣酱,少许盐,再加半碗清水,盖上锅盖焖煮5分钟左右。 8,出锅前,撒上红辣椒和葱段,翻炒均匀就可以出锅啦。 食材:螃蟹(红膏蟹),姜,料酒,盐 做法: 1,挑螃蟹时,要选活蹦乱跳、新鲜的螃蟹。把螃蟹放入冰箱冷冻半小时。 2,等螃蟹不动时,再先用刷子刷干净,冲洗后再切成两半,去除里面的蟹鳃。 3,煎螃蟹的配料只需要1块姜和1大勺料酒就可以了。锅热倒油,下姜片炒香,把螃蟹带红膏的一边放在锅底,小火煎至定型,以防止红膏泄漏。 4,将螃蟹翻一面,将整只螃蟹煎到变色,沿着锅边淋上1勺料酒。 5,最后,加半碗冷水,大火煮开后,加少许盐,中火焖干收汁就可以出锅了。 食材:螃蟹(小青蟹),大米,瘦肉,黄瓜,葱,姜,生抽,盐 1, 将螃蟹拿到冰箱冷冻半小时,刷洗干净,剥开螃蟹壳,去掉蟹鳃、蟹心,切成两块。 2, 瘦肉切薄片,加1勺生粉,1勺生抽搅拌均匀,腌制10分钟。 3, 大米浸泡10分钟,黄瓜切小块,准备葱花、姜丝。 4, 锅热倒油,倒入姜丝炒香,倒入螃蟹,煎到螃蟹变色,倒入碗中备用。 5, 水开后,倒入大米,煮开后转中火煮20分钟,将黄瓜和螃蟹倒入锅中,加1勺生抽,1勺盐,再煮10分钟。 6,最后,倒入瘦肉煮熟,出锅撒上葱花就可以了。返回搜狐,查看更多 “人间烟火,也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈,感谢大家的支持和点赞,本文由李家妈妈美食原创,严禁搬运。 |
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