榧树（拉丁学名：Torreya grandis Fort. et Lindl.），别名为香榧、小果榧，红豆杉科榧树属植物[1][2]。

其高达25米，胸径2米，树干挺直，大枝开展，树冠广卵形，树皮灰褐色，浅纵裂，雌雄异株，罕同株，种子椭圆形或长卵圆形。该树外表面黄棕色至深棕色，微具纵棱，一端钝圆，具一椭圆形种脐，色稍淡，较平滑，另端略尖，花期4月，种子翌年10月成熟。分布于中国江苏、福建、安徽、江西、湖南等地区，喜光而好凉爽湿润的环境，能耐寒。种子油可食用，并可制润滑剂和制蜡[1][2][3]。

香榧去壳，取出种子晾干，将香榧子放入平底锅，微火慢慢炒匀，至外表褐色，内仁黄色，发出焦香味即成[4]。