“老板，给我来几个。”大家迫不及待的用手抓起米饺，轻咬一口，满足感写在微笑的嘴角。

人们常说好吃不过饺子，北方的饺子用麦面制作，三河米饺是以籼米粉制成饺皮，饺馅里有猪五花肉、白米虾、豆腐干，再加上适当的盐、酱油、香葱。个头比普通饺子大的米饺包好后，再经过油炸，出锅后的三河米饺色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。丁记米饺创始人丁常保告诉我们 ：

三河米饺就是饺子状，用这个早稻米加工成粉，然后通过炒熟，然后加入开水揉成面团，然后捏成一个50克左右的剂子，然后压出来皮，我们这个米饺它用菜刀压出来皮，然后包上馅成饺子状，它外面的皮它是用早籼米做出来的皮，包上馅经过油炸，它炸出来的口感就是外表酥脆，里面的馅是用三河的水豆腐，配上白米虾，吃起来比较鲜嫩。

素有“游在黄山，食在三河”之誉的三河古镇，具有2500多年的历史 ，小桥流水人家般的诗意图景，历史上是商家云集之地。

三河镇的饮食文化发达，其中最著名的的就是三河米饺了。

清晨在沉睡中的古镇中醒来，不管男女老少，到早点店吃米饺，吃米粑粑，喝早茶是古镇的传统习俗，这构成了三河历史悠久的早茶文化，也是深藏在许多老三河人心中的美食记忆。

镇子上几乎家家都会做米饺，在悄无声息的岁月中，米饺的技艺代代传承。丁记米饺创始人丁常保说：

自从去年开始，对社会各方面的人可以到我们店里免费的培训，免费学习，直到学会为止。回家了可以自己独立操作，目的也就是想把三河米饺传承下去。

如今，三河米饺这一传统名小吃，已经成为一道具有地域特色的美食名片，充分体现了古镇水乡的文化记忆。

丁记米饺创始人丁常保说，三河米饺的历史由来与太平天国的青年将领陈玉成颇有渊源。

三河米饺有100多年的历史，相传在1858年，太平军将领陈玉成跟太平军在三河大败清军，就是三河大捷，太平军将领爱护百姓，受到当地百姓的爱戴。三河的老百姓纷纷做出来当地的特产米饺犒劳太平军将士。然后随着太平军南征北战，三河米饺的名誉也就这样的传出去了。

2012年6月，三河镇被中国饭店协会评为“中国美食文化古镇”，并以“千年古镇、生态水乡、名人故里、美食天堂”声名远扬。2016年11月，三河米饺获中国金牌旅游小吃奖。

走在古镇的老街上，香飘阵阵，隔不远便能看见路边销售三河米饺的小店。在三河镇，哪里可以吃到最正宗的三河米饺呢？肥西县文化和旅游产业发展科副科长 郑欣 告诉我们：

三河米饺主要是在我们三河古镇景区内吃，然后有三家我们是比较推荐的，主要是孙记米饺，魏大姐米饺，还有丁记米饺，这三家都是游客比较喜欢的，然后都是一众觉得口味比较好的，舌尖上的中国都有过来采访过。

如今，三河米饺的馅料种类和调料不断的变化，每家每户可以根据自己的口味进行调配，有咸的，有淡的，有辣的，也有不辣的。有的推出了像纯豆腐的素馅，和纯肉的馅料。

去年，丁记米饺推出了米饺制作体验馆让大家了解三河米饺的文化历史、感受制作米饺的过程。如果游客想要带回去自己制作的话，还有半成品可以带回家。

目前，三河古镇有 200 多家餐饮企业，40多家制作米饺的早点店，其中拥有 2家四星级餐饮酒店、6 家三星级餐饮酒店以及 8 家旅游特色餐饮店，三河米饺更是必备菜品，全镇每年包括三河米饺在内的美食产业收入约2000万元。

肥西县文化和旅游产业发展科副科长郑欣告诉我们：

我们三河古镇本身是一个5A级的景区，三河米饺作为一个古镇的美食名片，带动了我们三河古镇景区及相关产业的发展，然后提供了大量的就业岗位，产生了较好的社会效益。就是如果来我们三河古镇不吃三河米饺的话，就有一种白来的感觉。

去三河古镇，不仅是一趟文化之旅，也是一次觅食之旅，从董寅初纪念馆、刘同兴隆庄、杨振宁旧居、三河大战风云馆，到大夫第、望月阁、老酒坊、古娱坊，还有丁记米饺、孙记米饺、杨记米饺等，无不让你流连忘返。

“皖美好味道，百县名小吃”，您正在收听的是由安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合主办的“听故事、游安徽”系列之三“美食带您游安徽”，感谢您的收听，我们下期再见。

采 写：王 燕

播 音：孙益民

制 作：裴英桦

微 信：裴英桦

初 审：宣 晓

二 审：杨雪雷

终 审：李 莉返回搜狐，查看更多