米其林三星大厨的500道私房菜谱大公开

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米其林三星大厨的500道私房菜谱大公开

2023-12-23 20:19| 来源: 网络整理| 查看: 265

图片来自http://www.bocuse.fr

博古斯的同名餐厅Paul Bocuse可以说是里昂的一面旗帜,也是爱美食的人心中的圣地。

如果你也想去法国吃上一顿,却不会说法语?没关系!

只要亮出Paul Bocuse这个名字,就秒懂了,不论大人小孩都可以给你指路!

图片来自http://www.bocuse.fr

博古斯也是法国厨艺界中最闪亮的“外交明星”,习近平主席到访法国里昂,都是他亲自操刀,准备的接风晚宴。

法国政府还曾给他特别颁发过“国家荣誉勋章”。

但是毕竟博古斯已经90岁了,即使去他的餐厅,也很难吃到他亲手做的大餐了。

他老人家也是想把一身的手艺传下去,于是就有了这本书——《保罗·博古斯美食全集》。

这本书里的500道法餐,足足有780页,看看这厚度!

从前菜到正餐、从冷盘到热食、牛排、海鲜、甜点……按照大类划分,22个章节,500道菜不带重样的。

有了这本书,在家完全可以给自己来个全套的法式大餐。

这是什么?面包?错!

这可是博古斯的经典之作——黑松露酥皮汤。

1975年2月25日,他凭借对法餐的推广荣膺“荣誉军团十字勋章”,博古斯为当时在位的法国总统德斯坦打造了这款汤,众多名厨齐聚爱丽舍宫品尝。

如今,这款皇家级别的汤,就收录在《保罗·博古斯美食全集》里!

和小编一起来看看还有什么美味佳肴吧!

前菜冷盘来个匈牙利起司。

长得这么好看的一道菜,只需要10分钟就可以搞定。

前菜不够?再来份热的前菜——帕尔玛干酪舒芙蕾。

谁说舒芙蕾一定是甜点?咸的一样美味。

像小编这样喜欢吃鸡蛋的,不妨再来份——贝亚恩水煮嫩蛋。

水波蛋、炒蛋、荷包蛋、溏心蛋、蛋饼……来者不拒啊,感觉有了这本书就坐拥了天下,哈哈哈哈哈~

法餐怎么能没有蜗牛?!

10分钟,一打诱人的勃艮第蜗牛就上桌了,秒变厨神。

喜欢吃海鲜?没问题!

是想吃鳟鱼慕斯配鳌虾酱?

还是来个土豆鲜鳕鱼?

鱼、虾、蟹,生吃熟食,任君挑选~

好了,来盘蔬菜解解腻,搭配一下颜色。

这道绿芦笋尖真真是极好的~

解完腻你以为就结束了?

太天真!最重要的吃肉环节才刚刚开始!

来一整只乳鸽,配上小青豆,完美~

牛肉、羊肉、猪肉我就不列举了,书里有各种做法。

这道奶油香煎狍子肉排看得小编是口水直流啊,对,没错,就是“傻狍子”的那个狍子。

米饭都可以做得如此精致,还有天理嘛!

普罗旺斯面,听起来就很美味!

小编已经照着书亲自实践过了,简直不敢相信自己,竟有如此天赋,回味~

喂喂喂,留点肚子给甜点啊~

这可是法餐,法式甜点怎么能错过,撑死也要吃!

奶油夹心烤蛋白

草莓挞

焦糖泡芙塔

原谅小编放了这么多甜点的美图,这种美图怎么能私藏?就是要和大家分享,一起在甜点的世界放飞自我吧!嘿嘿嘿~

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