在互联网时代，实体餐饮门店的业绩再也不能单一地依靠线下流量，更多的还要注意线上流量。（纯刚需店不在此列）

而说到餐饮行业的线上流量，就绕不开美团点评。

美团致力于外卖，大众点评致力于线上引流，自2015年两家平台合并后，它们就逐渐成为了普罗大众日常生活中重要的一部分。2019年10月，美团点评正式取代百度，成为中国互联网公司排行榜第三；这就意味着美团点评已经是不容忽视的存在，今天就来教一教大家，如何从新店开始运营美团点评。

此开业非彼开业，就算线下门店已经经营得非常好了，只要没有在美团点评注册上线，网络上你依然是一个未开业的新店。那么，在上线美团点评正式开业之前，都需要做些什么呢？

市场调研是线上开业前的基本步骤，这其中最为重要的就是分析竞对。方圆几公里内、同一商圈内、同一楼层内，都有哪些相似甚至相同的商户呢？它们有没有线上门店？线上门店定价怎么样？运营得如何？每日到店客人多不多……

这些问题都需要一一了解，只有调查了市场，了解同品类商家线上情况，知道平均价格和品质差异，才能够更好地规划自己的门店。

定位梳理的过程就是亮点提炼的过程，也是更快、更好地将自己推送到顾客眼前的过程。

打开大众点评APP，我们可以看到单是美食分类就有35种，“筛选”栏目下还有根据营业时间、餐厅品质、服务优惠、设施特色等类别进行推荐的功能。可见，梳理好自己的定位，有助于筛选出更准确的目标顾客，从而增加线上浏览量和购买几率。

3.开通商户通

商户通是美团点评为付费用户提供的线上更新运营基础工具。美团点评入驻免费，但只有店名、地址和商家联系方式等基础信息；想要通过线上引流顾客，还是需要购买商户通才能实现。

购买商户通后，商户自己可通过后台灵活自主地发布门店的环境照、作品秀、优惠促销等信息，也能随时对门店信息和产品进行修改或补充。具体而言，商户通有以下功能：

页面搭建也就是线上店铺装修，一家合格的线上店铺，需要有完备的基础信息、有特色的视觉效果以及可供选择的商品团购，接下来我们一个一个讲：

基础信息也叫前台POI信息，包括店名、地址、营业时间、联系电话、品类分类、商圈分类、门店标签等；也包括美团点评其他配套信息，例如是否可线上排队、是否可停车、有无包厢、有无WiFi，以及支付功能和收银系统等。

（2）视觉效果

视觉效果主要包括视频和图片，视频主要是轮播首页视频，有些门店还可以有首页下拉视频；图片包括头图、轮播图、团购展示图、菜品图及官方相册。视频不是必须的，但是好的图片确实可以更好更形象地展示企业理念、门店特色和招牌产品，因此，装修线上店铺可以重点关注一下图片展示。

其次，上传视频和图片时要注意上传要求，视频的大小和格式、不同位置图片的不同尺寸要求等，都需要注意。

①头图

头图即搜索美食品类时出现在下方列表内的图片，也是顾客分享商家时的主要展示图片。头图可以是门店logo、门店精美形象照，也可以是招牌菜图片或者菜品展示GIF动图，门店头图是展示在顾客面前的第一眼，最好挑选有记忆点的内容进行展示。

总之，运营美团点评的第一项就是把门店入口打造好，善用搜索，让客户更容易注意到你，不错过第一波流量。

②轮播图

轮播图就是点进店铺后，出现在店名及评分下方的、可左右滑动的多张图片，当然，如果只上传了一张轮播图，就没有滑动效果啦。

轮播图可以传播企业理念、展示多种招牌菜品，还可以宣传门店核心竞争力、应时应节营销活动，首图位置也可以作为活动海报展示点。精美的轮播图可以给顾客留下良好的印象，很大程度上也决定了顾客刷到后眼神是否停留、是否产生兴趣，能否留住顾客；因此，图片呈现应尽可能完善、精美。

③团购图

餐饮线上门店的团购图一般就是相应菜品的展示图，例如将团购内的所有菜品有规律摆放后展示，或者只展示团购内的主要菜品也是可以的。

④菜品图

每家门店都有自己的推荐菜品，推荐菜品展示图建议高清、近景拍摄，有精致的摆盘和环境意境更佳。

⑤官方相册

除了可以将上述视频、图片同步上传至官方相册之外，该项目下还需要重点上传门店环境图。多角度、多方位地展示门店环境可以帮助顾客提前了解门店，挑选符合门店品味的环境照片，也能更有效地吸引顾客的目光。

大众使用美团点评，一方面是想增加选择项、多了解意向门店，一方面也是想看看门店里有无优惠。团购促销可以说是美团点评的灵魂所在，具体呈现有团单和代金券两种方式：

①团单

团单即团购项目，分为引流/爆款产品、盈利产品、组合产品及特色产品，可根据门店实际情况上传。刚开业的新店，团单不必面面俱到，应先集中选取各项目的引流产品进行上架，引导用户购买；引流产品的设计可以少盈利，但尽量不要亏本，否则会影响店内的运营。

此外，还可以设置秒杀团单，秒杀团单要求至少是原价的四折以下，可设置参与间隔时间和每天购买上限，用以进行流量激励，获得额外的流量。

②代金券

代金券可用于不团购套餐、直接点菜的顾客结账使用，建议其折扣分批次进行，也就是折上折，例如目标折扣是五折，建议上线八五折，这样阶梯式的折扣可以给用户更好的使用体验。

团购详情页内需要写清楚该团购项目所包含的具体菜品、使用时间和使用要求等，以及是否支持随时退、过期退，是否需要预约等注意事项。团购套餐的搭配可以尽量设计完整的就餐体验，例如西餐的前菜-汤-副菜-主菜-甜品-咖啡或茶，中餐的凉菜-热菜-汤-主食-饭后水果。完整的就餐体验可以提高客单价、提高毛利率、提升用户体验，一举多得。

这一步的操作时间不局限于开业前，开业后甚至门店稳定后都可以执行，只是开业前开始准备有利于吸引流量。其目的是增加门店线上的预约量、团单购买量、评价数量和收藏数量，让门店有一定的基础数据，这样开业后可以最大程度地展示店铺情况、吸引顾客浏览。

需要注意的是，可以让亲朋好友们来购买、体验、撰写好评，但老板、门店员工等IP经常定位在店铺的人员不能操作这些步骤，否则会被平台认定为虚假操作，销量和评价都会被隐藏。

线上店铺开业宣传首先可以加入新店标签，美团点评对新店有一定的流量支持；其次是可以利用好头图和轮播图等展示位，宣传新店开业活动，招揽顾客；最后是团单设计上，可以设置开业优惠套餐，加大优惠额度，增加线上购买量。

2.累计基础数据

一家经营良好的店铺，团单购买量和评价数量应该是稳步增长的，这里边有自然增长，也有人为增长。自然增长就是线上顾客购买、消费、评价，人为增长就是加大宣传力度，甚至刷单、刷评价。当门店力量有限时，也可以选择第三方机构进行刷单，但是刷单和评价要注意以下几点：

评价内容不优质，评价账号诚信度不高、活跃度不够，评价前没有浏览轨迹等原因，最后都有可能造成评价被隐藏，因此商家在找人刷单刷评价时要注意以上几点。

此外，餐饮门店还有可能会出现差评，对于以下恶意差评，可以收集相关证据，向平台申诉删除：

实际上，更多的差评是无法申诉成功的，因为平台默认半年内在门店附近打过卡的用户都可以进行评价，不能以此判定为恶意差评，且理论上商家不能阻止顾客的真实反馈，因此十分有必要整理一套应对顾客差评的话术。

Ø 评论回复原则：

Ø 好评回复关键点： 感谢顾客的认同， 相关活动话术推广，期待顾客的再次光临

Ø 中差评回复关键点：①真诚的致歉 ②逐一的将顾客提及的机会点作出回应 ③留下店长的姓名和联系方式，方便顾客联系 ④期待顾客的再次光临

美团点评平台是将商户通和推广通捆绑销售的，所以既然开通了推广通，就要利用好。推广通的原理是根据消费者平时的消费习惯作职能推荐推送，让商家的店铺出现在顾客选择的“必经之路”上，从而提升转换效果。例如某消费者喜欢吃火锅，经常在美团点评APP上浏览相关内容，当他在某个地址搜索“火锅”这一品类时，有推广通的商户就会根据一定的排列规则优先展示在消费者面前。

推广通是一次充值，多次推广。商户需要根据自己门店所在地的平均人流量、消费水平等实际情况，设置好推广预算，然后选择推广图片，例如广告宣传图、门店展示图等，再完成出价，就可以实现精准推广了。

商家号可以不定时在“商家新鲜事”板块中分享门店活动、节假日信息、门店日常等内容，类似于微信的朋友圈功能，通过分享动态、撰写笔记，可以为商家号招揽粉丝、吸引浏览量、固定客户。此外，邀请大V探店发布笔记也是一个展示、推广门店的方式、机会。

4.上架后续团单

上述提到，开业时最好先上引流团单，盈利产品、组合产品及特色产品可以后面再陆续上架。

团单的设计可以有二人、四人、六人等多人套餐，也可以有盈利较高的组合套餐，还可以有新品特惠的低价套餐等。上架团单的选取，应基于商品运营原则，提前做好顶层设计，规划好各类团单的占比；同时要有导流意识，新店开业时可以集中力量从线下往线上进行导流，平衡各方利益，将眼光放长远，为未来做铺垫。

美团点评商品的排序规则是依照销量的高低，销量越多，排名越靠前；通常情况下，排名越高的产品多为实惠低价的产品，因此，想要某项产品排在前边，可以适当调整其优惠额度。

线上引流是一个长期的工程，因此需要不间断地刺激消费者，才能保持一定的流量。活动策划保持在一月一次为佳，可以是门店周年庆、新客优惠、夏季赠冷饮，也可以紧跟互联网的节奏，推出各类节日优惠、618优惠等。其目的在于保持门店活跃度，增加曝光量，吸引更多顾客。

经营板块评分是大众选择的指向标，在门店逐步稳定后，线上运营就应该关注门店各项评分。

商家后台“经营评分”板块，可以查看各自门店评分的组成部分，完成平台规定的浏览收藏量、交易额、评价任务后，店铺评分就会相应增长。一般来说，店铺评价越好越多越优质，评分就越高。

店铺评分的增长还与门店的牌级挂钩，门店牌级从高到低分别为钻石、金、银、铜，评分越低则牌级越低。

门店成熟后，最好能有一个同时熟悉门店情况和线上运营规则的人来操作美团点评的运营，如果有需要，可成立专门的运营团队，致力于维护客户关系、线上日常更新、拓展新用户等业务。

一家餐饮门店的线上运营其实并不仅仅是美团点评，在生活需求日益多元化的今天，小红书、微博、抖音、微信公众号、旅游平台等都是可以线上运营得平台。

但需要注意的是，前期不应分散太多精力，这个想做、那个也想做，最后的结果很可能是哪个都没做好。前期应集中火力做好一个平台，接着再继续做其他平台，而如果只选择一个平台的话，美团点评无疑是最好那个。

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