红菇是食用菌的一种，是一种营养价值特别高的菌类食材，它外表多为暗红色，有自然的香气，它平时多以野生为主，产量很少，在市场上的售价也很高。那么，野生红菇的功效与作用有哪些，同时也会带大家了解红菇的常见吃法。

野生红菇的功效与作用

1.营养丰富

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

2.滋阴、补肾

含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

3.易吸收

红菇所含的蛋白质%2C有25%25左右是溶于水中的%2C有50%25左右是可以被人消化吸收的，只有25%25左右不能被人体吸收。

4.抗癌

同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5.预防消化不良

还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。

红菇怎么煮

红菇炖鸡汤

材料：鸡半只，红菇10朵，姜一片，盐适量

做法：

1、鸡洗净斩成块，干红菇10朵准备好

2、鸡肉放开水中氽一下，去血水

3、将氽好洗净的鸡肉放入一个大盆中，加水没过鸡肉少许，下入姜丝。

4、上蒸锅大火蒸半小时。

5、蒸鸡的时候，把红菇的根蒂部剪掉，放在流动的清水中冲洗，洗掉表面的浮沙就行了，不要浸泡。

6、将红菇放入炖好的鸡中，再继续炖十分钟就好了。

7、红姑的根蒂剪掉后不要扔掉，用这个煮水喝，治小孩拉肚子非常有效。

8、炖好的汤，加适量盐就可以喝了，红红的，非常滋补。

小贴士：

1、红菇煮的时间不要太长，太长颜色不好看，营养也打折扣;

2、野生的红菇其实很干净，只要冲掉表面的浮尘就好了，红菇反面是很干净的。如果实在不放心，要泡的话，就连泡的水一起放到锅里煮。

红菇炖蛋

原料：红菇、鸡蛋

配料：葱末、盐、料酒、味精、食用油各适量。

上手做法：

1.准备好鸡蛋、葱末以及红菇，红菇用温水浸泡10分钟;

2.然后将红菇切成粒状，鸡蛋磕入准备好的容器中，与红菇、葱末一起搅拌均匀;

3.然后在容器内适当的加入些冷水以及开水搅拌，再调味放入盐、几粒味精、料酒，滴上几滴食用油入蒸锅蒸8-15分钟即可。

我们该如何挑红菇呢?

一、首先要明白，红菇有真假之分

真红菇有几个重要的特点【按照重要顺序】

1、菇褶是灰蓝色的

2、闻着有浓郁的芳香、掰一块放嘴巴里尝一下是甜的【闻着不香，吃着是苦的一定不是真的】

3、菇盖中间是紫红偏黑色【网上对这一点看得很重要，其实不然，有一种真红菇整个盖子是红色的，只是价格会便宜一些】

4、菇柄是硬实的，表面有渐变不均匀的红色。【重要性一般，可忽略】

5、泡水实验?【还是算了】

假红菇，一般由两种，第一种是满山红之类的其它品种，另外就是染色的。对比一下真红菇的特点，是很容易识别的。

满山红

染色红菇

二、其次真红菇如何分好坏?

红菇的主要产地是福建、广西、云南。其它地区的产量有限。但是除了福建之外的红菇，也是真红菇。从植物学上说是同科同属同种的真菌，只是在不同地区，红菇的整体外形有一定的差别。

比如，意康德广西红菇价格比福建的便宜很多，但却是真红菇，而且意康德红菇香味反而更浓郁，口感更好。返回搜狐，查看更多

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