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作者：

杨文哲，梁豪，田怀文

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摘要：

针对经常应用于采摘后果蔬保鲜的真空预冷技术进行研究,指出此技术降温快且均匀,得到了广泛使用.通过比较几种常用预冷方法,介绍了真空预冷技术的原理及优缺点,其在果蔬方面的应用促进了我国果蔬产品冷链物流行业的发展,提高了果农, 菜农对果蔬产品进行预冷处理的意识,具有现实意义和十分广阔的发展前景.

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关键词：

真空预冷 果蔬 贮藏

DOI：

10.3969/j.issn.1674-9146.2020.11.075

年份：

2020