威士忌相較平常常喝的啤酒，學問更是高深，到底要怎麼喝才最對味？今年有本由威士忌專家林一峰推出的《執杯大師的威士忌酒食風味學》，以讓初學者方便好記的3種餐酒搭配方法，傳授過去大家常覺得高冷有距離感的威士忌最配喝法，看懂這篇以後就算在家裡，也能輕鬆搭出最棒的風味。

在傳授3招搭餐法，當然有人會說純喝就是專業、加冰塊、可樂、綠茶就是外行人？雖然這樣說也不算錯，但作者認為想要認識威士忌的本質，最直接的方式當然就是純飲，當然也可以學許多大師們的習慣，加入少量的水，這個舉動不是為了稀釋酒液，而是要釋放威士忌更多風味層次，所以水千萬別加多。懂得純喝與加水後，再開始加冰塊、氣泡飲料、軟性飲料或是利口酒，讓品飲的過程更多元豐富。

回歸正題，到底威士忌怎麼搭餐最適合，以下提供容易好記的3個方法：

為了避免威士忌的風味被食物掩蓋，最保守的方式就是「我泥中有你、你泥中有我」的搭配法，透過食物本身找到可以與威士忌互動的味道，透過相投的氣味，讓彼此融合，例如許多雪莉桶威士忌會從橡木桶萃取出薑、胡椒、荳蔻辛香料，所以在料理過程中就可以適時強調這些氣味；當然也可以學習西餐的料理手法，將威士忌加入燉煮的醬汁中，或是將威士忌作為香氛，輕輕噴灑在已完成的食物上，讓威士忌的味道蔓延在料理中。

當食物和威士忌各有特性，找不到太多共通點時，可以選擇其中一方退讓，去陪襯另一方，舉例來說，日本威士忌過去在研發初期就曾因為泥煤煙燻的味道太濃厚，蓋過了日本料理的清淡風味，所以日本三得利公司創辦人鳥井信治郎就轉型做適合日本飲食習慣的威士忌，當遇到食物時就讓威士忌扮演配角，例如近年來流行的「Highball」 喝法就是其中一種，透過軟性飲料稀釋威士忌而成，解此襯托美食；當然也可以加入氣泡水，讓威士忌中的麥芽香氣變得更強烈還帶有淡淡甜味，降低酒精濃度也更具適口性，舒緩了口腔內的刺激感。宛如跟美食百搭的香檳一般討喜。

個性霸道的威士忌和口感豐富強烈的美食，或許彼此氣味對不上，但是還是有適合的搭配方式，例如艾雷島泥煤炭風味的威士忌，不僅有強烈的煙燻味，還有來自海島的獨特海潮味，此時搭配同樣帶有獨特腥味的生蠔竟然意外合拍；至於中式料理常見的醬油，像是東坡肉，抑或是台灣人喜愛的臭豆腐、老母雞湯等，搭配這款威士忌也碰撞出意想不到的風味，但這種組合通常是無意間玩出來的，可遇不可求。