韭菜鸡蛋馅

配料：韭菜，鸡蛋，木耳，虾皮，葱油，蚝油，粉条，胡椒粉，食盐

做法技巧：

一、首先把韭菜处理干净，然后切成末放在盆里备用。把鸡蛋打进碗里搅散，加入一点清水搅拌均匀。起锅热油，把鸡蛋液倒进锅里炒熟，盛出放凉备用。

二、把虾皮放进锅里炒熟，捞出备用。把粉条和木耳用温水泡软，切成末备用。

三、把炒好的鸡蛋和虾皮，木耳末和粉条末放进盛有韭菜末的盆里，加入适量的葱油，食盐，胡椒粉，蚝油，按照一个方向搅拌均匀就行了。

韭菜猪肉馅

配料：韭菜，猪肉，鸡蛋，木耳，粉条，葱油，蚝油，生抽

做法技巧：

一、首先把韭菜处理干净，然后切成末放在盆里备用。把猪肉切成肉馅，倒上适量的蚝油，葱姜水和生抽，按照一个方向搅拌均匀，放进冰箱里面腌制半个小时。

二、把木耳和粉条泡软切成末，放进韭菜中，把腌制好的肉馅也放进去，打上一个鸡蛋，倒入适量葱油，按照一个方向搅拌均匀就做好了。

猪肉三鲜馅

配料：猪肉，韭菜，鸡蛋，虾仁，葱姜汁，蚝油，胡椒粉，花雕酒，食盐，生抽，花椒水，老抽

做法技巧：

一、首先把韭菜处理干净，然后切成末放在盆里备用。把猪肉切成馅，放入适量的葱姜汁，蚝油，胡椒粉，食盐，生抽，花椒水和老抽，按照一个方向搅拌均匀，放进冰箱里面腌制半个小时。

二、把虾仁切成丁状，倒上点花雕酒去腥，然后把所有的配料混合在一起，打上个鸡蛋，加入适量葱油按一个方向充分搅拌就做好了。

小技巧：

大家在买来韭菜之后，要先用淡盐水泡一下，把残留的农药都泡掉。而且不管哪种馅料，都要用到蚝油，鸡蛋和葱油，它们可以不仅能锁住水分，还能提鲜返回搜狐，查看更多