传统韩国辣白菜的做法 正宗韩国辣白菜的腌制方法 |
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传统韩国辣白菜的做法 正宗韩国辣白菜的腌制方法
时间:2016-12-29 10:20:55 编辑:5号网-lkn 1375 韩国辣白菜,经常可以在韩剧和综艺,里面看见的一道美食!不少人跃跃欲试,想自己在家尝试做辣白菜。但有人困惑了,正宗韩国辣白菜的腌制方法是什么?关于,传统韩国辣白菜的做法,正宗韩国辣白菜的腌制方法。5号网小编来为您一一解答! 材料:大白菜1个、粗盐、大葱1根、香葱2根、黄瓜1根、胡萝卜1根、梨1个、洋葱1个、大蒜1个、姜1个、韩国辣椒粉、盐、糖、鱼露、虾酱、鸡精。 做法: 1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半,加粗盐(在市场杂货店有)。把每一层叶子都抹上,腌8—10小时后洗净盐抓干水。 2、大葱一条切片,香葱两条切段,黄瓜和胡萝卜各一条切丝,梨一个切丝,洋葱一个切丝,大蒜一整个压成蒜泥,姜一小块切丝。 3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后,加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握) 4、然后戴上一次性手套,把每一片白菜叶子抹上酱料。 5、最后放入密封盒中,放冰箱冷藏五天时吃味道最好。 食材:大白菜2颗,胡萝卜1根,苹果140克,梨140克,大蒜15克,韭菜55克,姜8克,葱白10克,糯米粉50克,盐100克,辣椒粉140克,虾酱15克,鱼露20克,韩式辣椒酱1大勺,糖60克,水500克。 步骤: 1、白菜一片一片掰下来,洗干净,沥水。 2、准备一个干净的盆,将沥干水的白菜铺一层,撒一层盐,全部撒好后腌制一夜。 3、白菜腌制好之后,用流水冲洗白菜,冲好后,沥水,再挤一挤白菜多余的水分,这里要注意不要撕坏白菜。 4、糯米粉加水,用小奶锅在小火上煮成糊状,要不停的搅拌,防止粘锅。 5、将糯米糊放在大碗中,苹果和梨削皮去核,连带胡萝卜一起,切成小块。 6、把苹果,梨,胡萝卜,大蒜,姜,葱白一起放入食品料理机打碎。 7、打好后,倒入盛糯米糊的大碗里,再倒入糖,辣椒粉,虾酱,鱼露,韩式辣酱,搅拌均匀。放入韭菜,继续和匀。 8、准备一个干净的密封盒,带上一次性手套,将白菜放在料碗中,每一遍都均匀的抹上,将抹好的白菜放在准备的的密封盒中,在室温下放置一夜,第二天放入冰箱,一天后就可以食用,但一周后口味更好。 1、结球的大白菜,一般来挑白色的,因为白色的大白菜会甘甜一些,口感甚好。 2、如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。 3、一般要挑卷得密实的大白菜,还要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点,要看看腐烂了没有,如果烂掉了,要慎选。 4、好的大白菜,非常的结实,会比较沉。 5、叶茎水分比较足,就比较新鲜。 1、苹果,梨和韭菜是发酵的必不可少的材料。 2、糯米糊一是为了帮助发酵,二是为了让作料更好的附在萝卜表面。 3、鱼露最好买韩式的。 4、选用密封性好的盒子或者罐子装。 5、因为泡菜要发酵,所以一两天就取开密封盒的盖子,重新盖一下,要不然盖子就会是鼓鼓的。 6、辣白菜还可以做辣白菜炒饭和辣白菜汤锅,还有辣白菜炒五花肉,味道就是非常好的。 1、白菜要选白口菜,帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽; 2、辣椒粉选细一点的粉状,颜色红的为佳,可以用微辣或是中辣型的,看自己口味。我用的是中辣,因为太辣没敢抹太多的辣椒糊,颜色差了一点点; 3、北京的天气,我们是在空调房里发酵半天,然后放在冰箱保鲜室里低温发酵的。必须低温发酵出来的辣白菜才好吃; 4、韭菜切成段放在白菜上一起腌制,起到提味的作用。可放可不放; 5、用不完的辣椒糊别浪费,用干净的瓶子装起来,放冰箱保存,以后可以再用。 猪肉泛蓝是怎么回事?猪肉泛蓝光还能吃吗 珍珠丸子糯米要泡多久?珍珠圆子糯米浸泡时间网站首页 返回栏目 相关文章 1![]() 韩国人的头发为什么又顺又滑 韩国人的头发是什么颜色 2![]() 韩国人的头发为什么那么浓密 韩国人的头发为什么那么好 3![]() 女足和韩国的比赛结果 女足拿到东京奥运会入场券了吗 4![]() 韩国烧酒什么味 韩国烧酒怎么那么难喝 5![]() 韩国烧酒什么味好喝 烧酒的选购方法 6![]() 韩国烧酒容易醉吗 不同品牌的韩国烧酒 7![]() 韩国烧酒是热的吗 韩国烧酒可以温着喝吗 8![]() 韩国烧酒哪个牌子好喝 韩剧里的烧酒哪个牌子 热门文章 ![]() 猪各部位肉的名称图片全解 ![]() 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃 蛋糕尺寸适合多少人?6寸的蛋糕4个人吃够吗? 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 糯米和江米是一种米吗 东北圆糯米才叫江米 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直径多少 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
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